เป็ดมีความสามารถในการเก็บไขมันจำนวนมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการอบในเตาอบ เพื่อกระจายรสชาติของนกชนิดนี้ เชฟได้คิดค้นไส้จากธัญพืชและผักมากมาย เป็ดที่ปรุงสุกอย่างดีที่ยัดไส้ด้วยบัควีทจะถูกแทนที่บนโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
-
- เป็ด 1 ชิ้น.;
- หัวหอม 1 ชิ้น;
- แครอท 1 ชิ้น.;
- บัควีท 2/3 ถ้วย;
- กระเทียม 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ
- พริกไทยแดงและดำ
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมไส้. ขจัดสิ่งสกปรกเชิงกลออกจากบัควีท ล้างออกได้ดี เทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำคลุมซีเรียลประมาณ 2 ซม. เกลือใส่ไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดองเป็ด สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือใช้เครื่องมือพิเศษ ใส่เกลือ พริกไทยแดงและดำ ลูกจันทน์เทศ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูลินิน ใส่ประมาณ 1/3 ของหมักไว้ด้านในของซาก ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นกหมักเป็นเวลา 40-60 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ขณะที่เป็ดกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมไส้ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดแครอทเป็นเส้นหรือสับบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกระทะหลังจากที่หัวหอมโปร่งแสง ผัดผักด้วยกันประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากบัควีทสุกแล้วให้ใส่ผักลงไป ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
เติมซากด้วยการเติมเสร็จแล้ว เย็บด้วยด้าย วางเป็ดไว้ในแขนเสื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250C หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C หลังจาก 40 นาที ให้เอาด้ายพุ่งออกจากแขนเสื้อ
ขั้นตอนที่ 7
วางเป็ดบนตะแกรง. อบต่ออีก 40-50 นาที เมื่อเป็ดสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง ให้วางบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและผัก