ในฝรั่งเศสมีการปรุงอาหารจำนวนมากโดยใช้หัวหอม นอกจากนี้ยังไม่ได้ใช้เป็นเครื่องปรุงรส แต่เป็นส่วนประกอบหลัก ใช้เวลาไม่นานในการทำพายกับหัวหอมและรสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ
การเตรียมแป้ง
ในการเตรียมแป้งให้เตรียมครีม, มาการีน, ชาโซดา, น้ำส้มสายชู (9%), แป้ง ต้องละลายมาการีน 100 กรัมในห้องอบไอน้ำ จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชาหลังจากดับในน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคนเบา ๆ ค่อยๆใส่แป้งหนึ่งแก้ว แป้งพายหัวหอมด่วนพร้อมแล้ว ควรเย็นลงเล็กน้อยจึงควรใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
ปรุงไส้หัวหอม
ต้องล้างหัวหอม 1 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งขนาดกลาง (หนา 0.5-0.7 ซม.) จากนั้นเทน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ลึกแล้วเคี่ยวหัวหอมครึ่งวงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นควรมีความนุ่มนวลและโปร่งใส เกลือเล็กน้อย
รีดเค้กบาง ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้หนา 1-1.5 ซม. จาระบีกระทะหรือจานอบพิเศษด้วยเนย วางแป้งเพื่อให้คุณสามารถทำด้านข้างสำหรับไส้ได้ในภายหลัง เรียบด้วยมือของคุณ
ใส่หัวหอมลงบนแป้ง ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่ 2 ฟองโดยใช้เครื่องผสม เทหัวหอมที่เติมด้วยส่วนผสม
เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา อบพายหัวหอมเป็นเวลา 20-30 นาที แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ พายเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ สำหรับแขกแต่ละคนหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
นอกจากหัวหอมคุณสามารถใช้ไส้กรอกไขมันต่ำเนื้อต้มหรืออกไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ออริกาโน เมล็ดยี่หร่า แพงพวยหรืองาคั่ว จะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับพาย อร่อย!