โจ๊กถั่วอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก มันง่ายมากในการเตรียมโจ๊กถั่วและประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายนั้นไม่ธรรมดาเนื่องจากมีสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมาก
มันจำเป็น
-
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ถั่วแห้ง 1 แก้ว;
- น้ำ 2 แก้ว;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงโจ๊ก วันก่อน แยกถั่ว ล้าง เติมน้ำเย็นต้มและปล่อยให้บวมเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ยิ่งถั่วแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเทในตอนเช้า คุณสามารถปรุงโจ๊กในตอนเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างถั่วบวมอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำในอัตราน้ำสองแก้วต่อถั่วหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงโจ๊กถั่วโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพราะไม่อย่างนั้นอาจไหม้ได้ และเมื่อใช้ไฟต่ำ ถั่วจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้มากกว่า ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่ถั่วและอาจอยู่ที่ 15 ถึง 50 นาทีจนกว่าเมล็ดพืชจะแตก ถ้าน้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด ไม่ใช่น้ำเย็น เพราะจะทำให้ถั่วรสจืด
ขั้นตอนที่ 4
เกลือโจ๊กหลังจากเริ่มทำอาหาร 15-30 นาที แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะจะทำให้ถั่วมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
หากถั่วแตกออกจากกันก็สามารถปรุงให้เสร็จได้ เพื่อให้โจ๊กหนาให้ระเหยน้ำส่วนเกินใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
บดโจ๊กให้ละเอียดใส่หัวหอมทอดแล้วผัด ใส่จานเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง โจ๊กถั่วสามารถปรุงแทนมันฝรั่งบดและเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่าง กะหล่ำปลีดอง น้ำเกรวี่เนื้อ หรือสลัด