ทุกวันนี้ ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเริ่มหมักชาอีวานด้วยตัวเองที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ โดยได้ส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับการดื่มชาที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ การหมักเป็นกระบวนการทำให้แห้งและอากาศออกซิไดซ์ใบของพืชที่เก็บเกี่ยว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การหมักชาวิลโลว์ที่บ้านตามใบที่รวบรวมและคัดแยกของพืชนี้อย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรเก็บชาต้นหลิวในเดือนมิถุนายนหรือสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่มันเพิ่งเริ่มบาน จุดรวบรวมควรอยู่ห่างจากถนนและพื้นที่ปนเปื้อนเพียงพอ ใบของพืชที่อยู่ริมทุ่งโล่งร่มรื่นจะนุ่มกว่า ม้วนและหมักง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 2
ขณะเก็บชาวิลโลว์ ให้จับก้านที่ก้านช่อดอกด้วยมือเดียว และอีกข้างดึงลงมาตรงกลางก้าน เพื่อให้ใบล่าง ที่หยาบที่สุด และรสขม คงสภาพเดิม (ควรต่ำกว่า 3-4 ใบ รวมชั้น) ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่ทำร้ายพืช ซึ่งจะบานและผลิตเมล็ดต่อไปในอนาคต
ขั้นตอนที่ 3
ดำเนินการต่อในขั้นตอนก่อนหน้าการหมักชาอีวาน - เหี่ยวแห้งและม้วนงอ กระจายใบบนกระดาษสะอาดหรือหนังสือพิมพ์เป็นชั้นเรียบๆ หนาประมาณ 5 เซนติเมตร ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เซื่องซึม ใช้มือคนใบเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ใบด้านนอกและด้านบนแห้งมากเกินไป ต่อไป เริ่มม้วนใบที่ทำเสร็จแล้วระหว่างฝ่ามือทั้งสองของคุณลงในไส้กรอกขนาดเล็กจนมืดและเริ่มไหลซึม
ขั้นตอนที่ 4
เริ่มการหมักชาวิลโลว์ที่บ้านโดยวางใบที่ม้วนแล้วลงในถาดหรือชามหนา 5 ซม. คลุมด้วยผ้าเปียกและวางในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิอากาศสูงเพียงพอ การหมักจะดำเนินไปได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้พิจารณาสถานที่ดังกล่าวสำหรับเนื้อหาเช่นขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องหรือเรือนกระจกในกระท่อมฤดูร้อน ใบไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของต้นไม้เป็นดอกไม้และอุดมไปด้วย ระวังอย่าให้พืชมากเกินไปมิฉะนั้นชาที่ต้มในอนาคตจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากการหมักชาอีวานแล้วจะแห้ง สับใบให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหลังจากคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 100 องศา เฉดสีและรูปทรงของชาดำแบบคลาสสิกจะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ใบชาควรแตกเมื่อบีบและไม่แตกเป็นฝุ่น
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อแห้งและพร้อมสำหรับการผลิตเบียร์ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ บรรจุภัณฑ์สำหรับจัดเก็บควรแน่นเพียงพอ โถแก้วที่มีฝาพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้ เก็บผลิตภัณฑ์ในที่มืดและแห้ง ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ชาหลังจากหมัก 1-2 เดือนจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น