ดาวมิชลินเป็นตราประทับแห่งความเป็นเลิศที่มอบให้กับร้านอาหารโดยมัคคุเทศก์ด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและทรงอิทธิพลที่สุดในชื่อเดียวกันตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 คะแนนสูงสุดที่ร้านอาหารจะได้รับจากมิชลินคือสามดาว
ประวัติของมัคคุเทศก์
ในปี 1900 Andre Michelin หนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทยางล้อชื่อดังอย่าง André Michelin ได้คิดค้นแนวทางการผลิตและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ของตนให้กับผู้บริโภคโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ซึ่งประกอบด้วยรายชื่อสถานที่ที่ผู้เดินทางสามารถทำได้ มีรถซ่อม, ทิ้งรถในที่จอดรถ, เช่าห้องหรือทานอาหารว่าง. คู่มือฟรีของมิชลินได้รับความนิยมปานกลางและแม้แต่ "การปฏิรูป" ในปี 2463 เมื่อหนังสือคู่มือไม่เพียงจ่ายเท่านั้น แต่ยังเริ่มเผยแพร่การจัดอันดับประจำปีครั้งแรกไม่ได้เพิ่มตำแหน่ง ในขั้นต้น มิชลินสตาร์เริ่มปรากฏให้เห็นในชื่อร้านอาหารที่มีราคาสูง ดังนั้น เครื่องหมายที่โดดเด่นนี้จึงเป็นคำเตือนมากกว่าเป็นการเสริมกัน ในปี พ.ศ. 2469 มัคคุเทศก์มิชลิน "เปลี่ยนเส้นทาง" อีกครั้งและให้รางวัลดาวแก่ร้านอาหารที่มีอาหารอร่อย คู่มือดึงดูดความสนใจของนักชิม ยอดขายเริ่มเพิ่มขึ้น และในปี 1930 บรรณาธิการของไกด์ได้เพิ่มดาวอีกสองดวงในการจัดอันดับและประกาศนโยบายรางวัลของพวกเขา ตั้งแต่นั้นมา ร้านอาหารหนึ่งดวงได้รับรางวัลดาวมิชลินหากเป็นร้านอาหารประเภทเดียวกัน สองรางวัลหากร้านอาหารดีจนควรค่าแก่การแวะชิมอาหารของร้าน และอีก 3 ดวงหากอาหารของร้านนั้นดีจน มันคุ้มค่าที่จะวางแผน แยกเที่ยว
มิชลินไกด์ถูกระงับในปี พ.ศ. 2484 และกลับมาดำเนินการอีกครั้งในวันที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ. 2488
ในขั้นต้น คู่มือมิชลินแบบชำระเงินครอบคลุมเฉพาะฝรั่งเศสเท่านั้น ในปี 1956 มีการตีพิมพ์ "Michelin Guide" แยกต่างหากในอิตาลีในปี 1974 - ในบริเตนใหญ่ในปี 2548 "American Michelin" ปรากฏตัวครั้งแรกในปี 2550 เมืองโตเกียวได้รับการจัดอันดับในปี 2551 - ฮ่องกงและมาเก๊า. ภายในปี 2014 Guide Michelin เริ่มตีพิมพ์ใน 14 ฉบับ ครอบคลุมร้านอาหารใน 23 ประเทศทั่วโลก คู่มือดังกล่าวได้นำเสนอขายอย่างเป็นทางการใน 90 ประเทศ
ดาวมิชลินและอีกมากมาย
มิชลินสตาร์ได้รับรางวัลด้านคุณภาพของอาหารเท่านั้น เกณฑ์การประเมินที่แน่นอนเป็นที่ทราบกันดีเฉพาะกับนักวิจารณ์ที่ได้รับดาวมิชลินเท่านั้น ซึ่งการเข้าเยี่ยมชมร้านอาหารนั้นมักไม่เปิดเผยตัวตน ทั้งบรรยากาศหรือคุณภาพของการบริการหรือรายการไวน์หรือการตกแต่งภายในไม่มีอิทธิพลต่อจำนวนดาวที่มอบให้กับร้านอาหาร ร้านอาหารสามารถรับหรือสูญเสียได้ไม่เกินหนึ่งดาวต่อปี เวลาที่ผู้จัดพิมพ์หนังสือรุ่นสำหรับนักชิมเล่มใหม่นี้เทียบได้กับความคาดหมายของรางวัลออสการ์จากผู้ชมภาพยนตร์ สื่อกำลังหารือเกี่ยวกับผู้เข้าแข่งขันสำหรับดาวดวงใหม่และผู้ที่อาจถูกลิดรอนจากดาวเก่า ความคลั่งไคล้ดังกล่าวกำลังเดือดพล่านไปทั่วดวงดาว ซึ่งครั้งหนึ่ง เชฟผู้มีชื่อเสียง เบอร์นาร์ด ลอยโซ ฆ่าตัวตายเพียงเพราะข่าวลือว่าร้านอาหารของเขาอาจสูญเสียหนึ่งในสามดาว
ร้านอาหารไม่สามารถได้รับมากกว่าสามดาว แต่ดาวจะ "สรุป" ที่ภัตตาคาร ดังนั้น Gordon Ramsay ที่มีชื่อเสียงจึงมีดาวมิชลินทั้งหมด 18 ดวงในหนึ่งปี
เพื่อให้ผู้อ่านได้เห็นภาพที่สมบูรณ์ที่สุดของร้านอาหาร ไกด์มิชลินจึงค่อยๆ นำเสนอชื่ออื่นๆ จึงมี "ดาวรุ่ง" มอบให้กับร้านอาหารที่มีคำมั่นสัญญาที่ดี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2498 ได้มีการมอบสัญลักษณ์ Bib Gourmet สำหรับร้านอาหารที่ให้บริการอาหารที่มีคุณภาพในราคาที่ต่ำกว่าราคาสูงสุดในตลาด ป้าย Fork and Spoon ใน Michelin Guide บ่งบอกถึงระดับความสะดวกสบายและการบริการโดยรวมที่ร้านอาหาร เริ่มต้นด้วยป้ายเดียว มอบให้กับร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ แบบเรียบง่ายพร้อมบริการที่เป็นมิตร และเพิ่มขึ้นถึงห้าป้าย ซึ่งแสดงถึงการตกแต่งภายในที่หรูหรา การให้บริการ และการบริการในสถาบันแห่งนี้ เหรียญข้างชื่อร้านอาหารระบุสถานที่ที่บิลค่าอาหารเฉลี่ยจะต่ำกว่ามาตรฐานเฉพาะประเทศเถาองุ่น แก้วค็อกเทล หรือภาพสเก็ตช์ชุดสาเกบ่งบอกถึงร้านอาหารที่ไวน์ ค็อกเทล หรือสาเกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีไอคอนที่ทาสีด้วยสีต่างๆ ซึ่งพูดถึงมุมมองที่เปิดจากหน้าต่างของสถานประกอบการ อาจเป็นสีดำหากมุมมองนั้นน่าสนใจ หรือสีแดงหากวิวสวย