คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ละเอียดอ่อนที่เน่าเสียเร็ว ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของคอทเทจชีสจะเสื่อมลงมีรสขมหรือหืนปรากฏขึ้น ทั้งนี้เนื่องมาจากกิจกรรมสำคัญอย่างต่อเนื่องของจุลินทรีย์เริ่มต้นที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว กิจกรรมของเอนไซม์ การมีอยู่ของจุลินทรีย์จากต่างประเทศ สภาวะการเก็บอุณหภูมิ ตลอดจนคุณภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและเพลิดเพลินกับขนมที่คุณโปรดปราน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีตู้เย็น ชีสกระท่อมยังคงต้องเก็บไว้อย่างใด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อด้วยผ้าขาวสะอาดจุ่มในน้ำเย็นและวางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 15 องศา
ขั้นตอนที่ 2
คอทเทจชีสสดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิประมาณ +8 องศาในบางกรณี - นานถึง 72 ชั่วโมง ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มได้ถึงสี่วันหากเก็บไว้ในรูปแบบแช่แข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +1 องศา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บนมเปรี้ยวไว้บนหิ้งใต้ช่องแช่แข็งโดยตรง
ขั้นตอนที่ 3
นมเปรี้ยวถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หลายคนแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟัน (ชามหรือกระทะ) ที่มีฝาปิดแน่น บางคนแนะนำให้ใส่น้ำตาลสองสามก้อนลงในชามเคลือบฟัน
ขั้นตอนที่ 4
ต้องจำไว้ว่าคอทเทจชีสที่อยู่ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ถ้าคอทเทจชีสไม่สดเกินไป ควรใช้กับเค้กเต้าหู้ หม้อปรุงอาหาร หรือเกี๊ยว
ขั้นตอนที่ 5
โดยวิธีการที่อายุของผลิตภัณฑ์ที่มีชีสกระท่อมแม้ในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -5 องศา) ไม่ควรเกินสี่วัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ เกี๊ยว แพนเค้ก หม้อปรุงอาหารทำเอง และอาหารสะดวกซื้อที่ซื้อในร้าน
ขั้นตอนที่ 6
ชีสกระท่อมถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดซึ่งถูกแช่แข็งทันทีหลังจากการผลิต การแช่แข็งชีสกระท่อมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ - 35 องศา คอทเทจชีสแช่แข็งยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้นานกว่า แต่ควรละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน การละลายน้ำแข็งช้าๆ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ (10-12 ชั่วโมงที่ชั้นล่างของตู้เย็น) สำหรับการอบสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้องใน 3-5 ชั่วโมง สำหรับคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำการทำอาหาร คุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 7
ไม่แนะนำให้แช่แข็งชีสกระท่อมที่บ้าน แต่อนุญาต ในการดำเนินการนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิของช่องแช่แข็งเป็นหมวดที่สองหรือสาม ที่อุณหภูมิ -18 องศาชีสกระท่อมจะถูกเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์