ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตหรือค่อนข้างจะเป็นเชื้อราที่มีเซลล์เดียวที่เปลี่ยนน้ำตาลหรือแป้งเป็นแอลกอฮอล์หรือคาร์บอนไดออกไซด์ พวกเขาเป็นกระดูกสันหลังของผู้ผลิตเบียร์ ผู้ผลิตไวน์ และแน่นอน คนทำขนมปัง ยีสต์ที่ใช้ทำข้อความยีสต์เรียกว่าขนมปัง พวกเขาถูกกดและสด "สด" หรือแห้งนั่นคือไม่ทำงานเนื่องจากขาดความชื้นที่สร้างขึ้นเทียม
มันจำเป็น
- - ยีสต์;
- - น้ำ;
- - น้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยีสต์แห้งมีสองประเภท - แบบแอคทีฟและแบบทันที ทั้งสองมีข้อกำหนดเดียวกันสำหรับการเลือกและการจัดเก็บ แต่กฎสำหรับแอปพลิเคชันต่างกัน
ขั้นตอนที่ 2
ยีสต์แห้งที่ใช้งานเป็นเหมือนลูกปัดสีเบจขนาดเล็ก นี่คือสิ่งที่ผู้เขียนชาวตะวันตกส่วนใหญ่หมายถึงเมื่อสูตรกล่าวง่ายๆ - ยีสต์หนึ่งถุงหรือยีสต์สองสามกรัม ในการเปิดใช้งานยีสต์แห้ง ให้วัดปริมาณของเหลวอุ่นที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หรือในสูตร ตามกฎแล้วนี่คือน้ำธรรมดา แต่ก็สามารถเป็นนมได้เช่นกัน เนื่องจากยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ การ "ปลุก" ให้ตื่นเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ไม่ใช่ "ต้ม" ดังนั้นอุณหภูมิของของเหลวจึงควรอยู่ระหว่าง 35 ถึง 42 องศาเซลเซียส เพิ่มอาหารยีสต์ - น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา คนให้เข้ากันจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3
นำยีสต์แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวน้ำ รอสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ถึงเวลานี้ แกรนูลจะเปียกและยีสต์จะได้ความสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าห้องครัวของคุณอุ่น ก็ใช้แรปพลาสติกปิดภาชนะที่มียีสต์ ถ้าเย็นไปหน่อย ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 5-10 นาที หากหลังจากนี้ยีสต์ไม่เกิดประกายไฟ ไม่เกิดฟอง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ในการอบ พวกเขาไม่ได้ใช้งาน ซึ่งอาจเกิดจากอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม หรือน้ำร้อนเกินไป หากยีสต์เดือดปุด ๆ ก็พร้อมที่จะ "ทำงาน"
ขั้นตอนที่ 5
ยีสต์แห้งทันทีเรียกอีกอย่างว่ายีสต์ทันที เร็ว โตเร็ว หรือเร็ว ชื่อทั้งหมดเหล่านี้สามารถพบได้ในสูตรอาหาร พวกมันดูเหมือนผงสีน้ำตาลอ่อนที่บดละเอียด ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์ทันที คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้งได้โดยตรง นอกจากนี้เมื่อนวดแป้งด้วยยีสต์ดังกล่าวจะต้องผ่านการพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียว แต่ความเร็วและความสะดวกในการใช้งานนั้นมาในราคา แป้งยีสต์แบบเร็วจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ซึ่งโดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าเมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือมีกลิ่นหอมมาก