การอบแห้งเป็นวิธีดั้งเดิมวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว มักจะแนะนำให้เห็ดท่อแห้งซึ่งเป็นที่นิยมของ porcini หรือ boletus ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมนี้ไม่สูญเสียสีอ่อนของมันแม้ในขณะที่แห้ง
มันจำเป็น
- - เห็ด;
- - ด้ายหนา
- - ผ้ากอซ;
- - แท่งไม้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกสำหรับการอบแห้งเห็ดที่แข็งแรงและอายุน้อยโดยไม่มีรูหนอนและมีส่วนที่เป็นท่อสีอ่อนของหมวก ขูดดิน เข็มสน และเศษซากป่าอื่นๆ ออกด้วยมีด ไม่ควรล้างเห็ดสำหรับตากให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเห็ดพร้อมขาเป็นจานหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรหรือหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง บางครั้งแนะนำให้ถอดส่วนล่างสุดของขาก่อนตัด หากคุณเจอเห็ดชนิดหนึ่งที่มีความสูงไม่เกินห้าเซนติเมตร ให้เช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ตรวจสอบเห็ดในระหว่างกระบวนการหั่น บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขาที่สะอาดมีหมวกตัวหนอน ในกรณีนี้ ให้เช็ดเฉพาะขาเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดชนิดหนึ่งถึงแม้จะมีหนอนเห็ดจำนวนเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่ก็ยังสามารถนำไปใช้งานได้เมื่อก่อนหน้านี้ยืนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เห็ดดังกล่าวสามารถผัดหรือทำเป็นซุปได้
ขั้นตอนที่ 5
หากสภาพอากาศแห้ง แดดจ้า เห็ดก็สามารถตากให้แห้งกลางแจ้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร้อยเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้บนด้ายหนาหรือสายเบ็ดแล้วแขวนในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลง ในเวลากลางคืนจะต้องนำเห็ดดังกล่าวเข้าบ้าน กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 6
เห็ดเช่นผลไม้สามารถอบในเตาอบได้ วางกระดาษหนาบนแผ่นอบแล้ววางบนชั้นหลวม ๆ แท่งไม้ที่สะอาดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร ตรึงจากไม้แห้งโดยไม่ใช้เรซิน วางเห็ดสับในชั้นเดียวบนตะเกียบ
ขั้นตอนที่ 7
ทางที่ดีควรทำให้แห้งในสองขั้นตอน วางแผ่นอบกับเห็ดในเตาอบที่อุ่นถึงห้าสิบองศา ประตูเตาอบต้องแง้มไว้ หลังจากสามชั่วโมงของการรักษานี้ นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นลง
ขั้นตอนที่ 8
ขั้นตอนที่สองของการอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกินเจ็ดสิบองศาโดยเปิดประตูเตาอบ
ขั้นตอนที่ 9
หากคุณอบเห็ดนอกบ้าน แต่สภาพอากาศไม่ดี ให้อบในเตาอบที่อุ่นถึงห้าสิบองศา
ขั้นตอนที่ 10
เห็ดที่แห้งดีสามารถหักได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม มันควรจะเบาและงอเล็กน้อย แต่ไม่แตก เห็ดควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิด คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในถุงในที่แห้งและเย็น