หม้อกะหล่ำดอกสามารถเป็นได้ทั้งแบบนุ่มและละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่น ถ้าทำในสไตล์ฝรั่งเศส ลากราแตง หรือแบบหนาและอร่อย ถ้าเตรียมแบบที่ชาวอิตาลีอบเค้กขึ้นชื่อ
มันจำเป็น
-
- กราแตงดอกกะหล่ำ
- กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นม 2 ถ้วย
- มัสตาร์ดอังกฤษ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังนุ่ม 1/2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย
- เค้กกะหล่ำดอก
- พาสต้าและอกไก่
- กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก
- ปาปาเดเล่ 250 กรัม หรือ บะหมี่ไข่เส้นอื่นๆ
- เนย 8 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดป่าสด 250 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เชอรี่แห้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ครีมหนัก 1 ถ้วย 1
- พริกไทยป่นสด
- ลูกจันทน์เทศขูด
- อกไก่ 2 อก
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วยสับ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กราแตงดอกกะหล่ำ
ล้างและทำให้แห้งกะหล่ำดอก ตัดแต่งใบและลำต้น แยกออกเป็นช่อดอก ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็มต้มประมาณ 6 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่นุ่ม ระบายและทาน้ำมันกะหล่ำปลีร้อนเล็กน้อย โอนไปยังจานอบ
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย แป้ง และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ค่อยๆเทนมลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา กวนต่อไปจนซอสข้นและเนียน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที เพิ่มมัสตาร์ด เทซอสร้อนลงบนกะหล่ำดอกในจานอบ
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยที่เหลือในกระทะขนาดกลาง ใส่เกล็ดขนมปังและน้ำตาล โรยกราแตงด้วยชีสและเกล็ดขนมปังปิ้ง อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
เค้กกะหล่ำดอกกับพาสต้าและอกไก่
ต้มน้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มสีที่ล้างและปอกเปลือกไว้ประมาณ 7-8 นาที ระบายน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกออกเป็นช่อดอก ในหม้ออีกใบ ให้ต้มบะหมี่จนเป็นเนื้ออัลเดนเต้
ขั้นตอนที่ 5
ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกล้างแล้ว หั่นเป็นเส้น แล้วทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับลงในครึ่งวงแล้วเคี่ยวเป็นครั้งคราวประมาณ 2-3 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อีก 1 นาที เคลือบกระทะด้วยเชอร์รี่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่แล้วใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ตัดอกไก่ (ต้มในน้ำเล็กน้อยกับเครื่องเทศ) เป็นก้อน ผสมกับกะหล่ำดอกและเส้นก๋วยเตี๋ยว วางในจานอบราดซอส
ขั้นตอนที่ 7
ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเทลงบนเกล็ดขนมปังในชาม คนให้เข้ากัน แล้วใส่พาร์เมซานลงไป โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วหม้อ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40-45 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นส่วนๆ