การอบเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานแล้ว ปรุงจากแป้งและไส้ประเภทต่างๆ - ทุกคนจะเลือกอาหารตามความชอบ ที่นิยมเป็นพิเศษคือขนมอบกับไส้กรอกซึ่งถือเป็นการทดแทนเนื้อสัตว์ในราคาประหยัด
จากประวัติศาสตร์
ไส้กรอกเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากรสชาติแล้ว พวกเขายังถูกดึงดูดด้วยความเร็วในการเตรียมอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย เพียงไม่กี่นาที - และจานก็พร้อม! เหมาะสำหรับเป็นของว่างในเวลาใดก็ได้ของวัน หากคุณใส่เครื่องเคียง สลัดผัก คุณจะได้อาหารเช้าหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ
เป็นครั้งแรกที่ไส้กรอกประเภทนี้ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว คนขายเนื้อ Johann Laner ซึ่งอาศัยอยู่ในออสเตรียหรือเยอรมนี เคยตัดสินใจให้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ แม้ว่าเนื้อหาจะเป็นที่รู้จักมาก่อนเขานานแล้ว ผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่ได้มาจากส่วนผสมของเนื้อสับสองประเภททำให้ประชากรพอใจ ในสหภาพโซเวียตไส้กรอกปรากฏในปี 2479 โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ใหม่สองโหลได้เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์นี้แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้กรอกคุณภาพสูงสุดในยุคโซเวียตเมื่อปริมาณเนื้อสัตว์ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ วันนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาตัวบ่งชี้ดังกล่าวได้ และราคาของผลิตภัณฑ์นี้บางครั้งอาจสูงกว่าราคาไก่หรือเนื้อวัว แต่ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยชื่อที่เสนอมากมาย อุตสาหกรรมไส้กรอกสมัยใหม่ผลิตไส้กรอกได้หลายสิบชนิด
วัตถุดิบหลักในการทำขนม
ไส้กรอกมีอยู่ทั่วไป ในอเมริกา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมสูงสุด เมื่อวันหนึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเดาว่าจะรวมมันเข้ากับซาลาเปา ซึ่งกลายเป็นฮอทดอก การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คน ขนมอบกับไส้กรอกเป็นที่มาของความภาคภูมิใจและเป็นอาหารจานโปรด
แป้งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือเตรียมที่บ้าน ไส้กรอกจะใช้ชื่อต่างกันได้ ตราบใดที่ยังสดและมีคุณภาพดี สะดวกในการเตรียมขนมอบพร้อมไส้กรอกในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว เนื่องจากสามารถถอดออกจากไส้กรอกร้อนและเย็นได้ง่าย ก่อนอบ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน เพราะไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ในเตาอบพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติทั้งหมดและหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนรองแล้วผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียกลิ่นและรูปร่าง
พัฟเพสตรี้ไส้กรอก
อาหารจานโปรดของหลายๆ คนทำได้ง่ายและรวดเร็ว ชื่อนี้แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ไส้กรอกในชุดนอน" ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "หมูในผ้าห่ม" สูตรสำหรับจานมาถึงสหภาพโซเวียตจากยุโรปด้วย Anastas Mikoyan บุคคลที่มีชื่อเสียง ปรากฎว่าอร่อยทั้งจากแป้งพัฟและจากยีสต์
คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำหรับอบที่ร้านหรือทำเองก็ได้ รสชาติจะเหมือนกันในทั้งสองกรณี แต่ตัวเลือกแรกจะช่วยประหยัดเวลา แป้งขายแช่แข็งดังนั้นก่อนอื่นจึงต้องละลายน้ำแข็ง ควรทำสิ่งนี้ไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ แต่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน รูปร่างของพัฟนั้นมีความหลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ส่วนใหญ่แล้วชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นแถบขอบเรียบไม่มีบทบาทที่นี่ ส่วน 400-500 กรัมหนึ่งส่วนจะทำไส้กรอกอบ 12 ชิ้น สำหรับจานที่น่ารับประทานนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อว่า "ผลิตภัณฑ์จากนม" เหมาะที่สุด
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้ หลังจากที่ตัดแป้งและไส้กรอกถูกลอกออกจากฟิล์มกระดาษแก้วแล้ว ไส้กรอกแต่ละชิ้นจะต้องพันเป็นเกลียวด้วยแถบแป้ง จะต้องห่อด้วยการทับซ้อนกัน คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยการตัดไส้กรอกและเพิ่มชีสแข็งขูดลงในกระเป๋าที่ได้ เมื่อถูกความร้อน มันจะละลายและเปลี่ยนอาหารคลาสสิกให้กลายเป็นอาหารดั้งเดิม สำหรับปริมาณแป้งที่กำหนด คุณจะต้องใช้ชีส 60-70 กรัมวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปิดไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษรองอบ สามารถทาน้ำมันพืชได้ อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยหลังจาก 25-30 นาทีคุณจะได้ขนมอบที่หอมกรุ่น แม่บ้านส่วนใหญ่เพื่อตกแต่งรูปลักษณ์ให้ทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วจึงถูกส่งไปยังเตาอบ ขั้นตอนนี้จะเพิ่มสีแดงก่ำและเคลือบเงาให้กับขนมอบ
นอกจากตัวเลือกง่ายๆ ที่อธิบายไว้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์พัฟที่มีรูปร่างต่างๆ ได้อีกด้วย ในการเตรียมซองจดหมายดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ใหญ่กว่าความยาวของไส้กรอกเล็กน้อย ทางด้านซ้ายของแม่พิมพ์ ทำรอยหยักแนวนอนหลายๆ อันด้วยมีดคม ห่อไส้กรอกโดยงอสี่เหลี่ยมครึ่งแล้วส่งไปที่เตาอบ
พัฟขนมอบในรูปของดอกไม้ดูดั้งเดิมมาก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้กรอกข้างในแล้วขันขอบให้แน่น จากนั้นใช้มีดคมที่ด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่ได้ ทำการตัดประมาณ 10 ครั้งแล้วสร้างวงกลม ทาไข่แล้วส่งเข้าเตาอบ เมื่ออบแล้ว อาหารธรรมดาจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง
พายเห็ด
หากเวลาเอื้ออำนวยและคุณต้องการทำอาหารจานพิเศษที่บ้าน ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการบรรจุที่ซับซ้อน คุณจะต้อง 1 หัวหอมและเห็ด 200-300 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ไข่ น้ำมันพืชสำหรับทอด เมล็ดงา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมไส้ให้สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันเกลือและพริกไทย เกลี่ยด้านขวาของแป้งสี่เหลี่ยมด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ไส้เห็ดเย็นและไส้กรอกไว้ด้านบน ห่อสี่เหลี่ยมและวางในเตาอบ อย่าลืมแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาเพื่อให้ขนมอบมีลักษณะพิเศษ ส่วนบนของแป้งที่มีรอยบากในรูปแบบที่เสร็จแล้วดูเป็นต้นฉบับ
นอกจากเห็ดแล้ว ไส้ผักต่างๆ ยังใช้ทำไส้ เช่น พริกหยวก แฮมหรือแตงกวาดองชิ้นหนึ่งจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความชอบของเธอ ส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
แป้งยีสต์
ถ้าคุณชอบแป้งยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ที่เคาน์เตอร์หรือทำที่บ้านก็ได้ สำหรับไส้กรอก 12 ชิ้นจะใช้สัดส่วนต่อไปนี้: แป้งสาลี - 500 กรัม, เนย - 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม - 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์ - 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย การเตรียมแป้งควรเริ่มต้นด้วยแป้งที่ประกอบด้วยนมอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่ฟองออกมาแล้ว ให้ใส่ไข่และเกลือ ตามด้วยเนยและนมที่เหลือ ผสมให้ละเอียดและเพิ่มแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดทำแป้งยืดหยุ่นได้ไม่ติดมือ หลังจาก 40-50 นาที ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ควรรีดออก แบ่งเป็นแถบแล้วพันรอบไส้กรอก หลังจากทาไข่แล้วให้ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบ เวลาในการอบเช่นขนมพัฟคือครึ่งชั่วโมง แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 180 องศา
เค้กดอกไม้
หากไม่มีเนื้อสัตว์ในบ้าน แต่คุณต้องการทำให้แขกพอใจด้วยพายที่น่าสนใจไส้กรอกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ พายแป้งยีสต์ได้รูปดอกไม้แต่ละกลีบถูกฉีกออกแล้วสะดวกในการกิน กระบวนการสร้างจานนี้ไม่เร็วเกินไป แต่ถ้าทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย เพื่อให้เค้กเป็นสีดอกกุหลาบและฟู คุณต้องเตรียมแป้งที่นุ่มและนุ่มตามสูตรที่กำหนด แล้วแบ่งเป็น 10-12 ชิ้น ขนาดเท่าไข่ไก่ม้วนออกใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งในแต่ละส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน - "กลีบ" ของดอกไม้ เมื่อเค้กก่อตัวขึ้นควรทาจาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา เมื่อได้ลองอาหารจานนี้แล้วครั้งหนึ่ง ญาติและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณทำมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน
การอบกับไส้กรอกนั้นอร่อยและมีแคลอรีสูง ใช้ได้ดีกับชาหรือน้ำซุป เสิร์ฟถึงโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่ รสชาติจะคงอยู่ในวันถัดไป คุณค่าของเค้กโฮมเมดคือเมื่อสร้างพวกเขาปฏิคมใช้ทักษะการทำอาหารและใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของเธอ นั่นคือเหตุผลที่จานออกมาน่ารับประทานผิดปกติ
