อาหารมื้อใด ๆ ที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องจัดตามกฎ เครื่องดื่มที่บริโภคก่อน ระหว่าง และหลังอาหารจะถูกเลือกในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่อยากหน้าพังเวลาจัดปาร์ตี้ ให้เรียนรู้คำศัพท์อย่างเช่น เหล้าก่อนอาหาร (Aperitif) และ Digesif (ไดเจสติฟ)
เหล้าก่อนอาหารคืออะไร
เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (มักเป็นแอลกอฮอล์) ซึ่งบริโภคก่อนอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหารรวมทั้งดับกระหาย เหล้าก่อนอาหารทำหน้าที่หลายอย่าง: กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยรอจนกว่าอาหารจะถูกนำมา และปรับอารมณ์ที่ต้องการ น้ำผลไม้ ไวน์ แชมเปญ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้
เหล้าก่อนอาหารแบ่งได้ดังนี้:
- โสด
- รวมกัน
- ผสม
คนโสดตามชื่อหมายถึงเครื่องดื่มหนึ่งชนิดไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้หรือไวน์หนึ่งชนิด เครื่องดื่มผสมรวมถึงเครื่องดื่มต่างๆ ที่ผู้มาเยี่ยมชมเลือกได้ โดยจะเสิร์ฟพร้อมๆ กัน สุดท้าย เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแบบผสมคือเครื่องดื่มที่ผสมกัน
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟบนถาดทั่วไป มักจะปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
เมื่อเลือกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ประการแรกแอลกอฮอล์ไม่ควรทำให้แขกรู้สึกมึนเมา แต่เพียงกระตุ้นและปลุกความรู้สึกหิว จำเป็นต้องคำนึงถึงส่วนผสมของอาหารและเครื่องดื่ม (ไวน์ขาว - สำหรับปลา สีแดง - สำหรับเนื้อสัตว์ ฯลฯ) ในที่สุดเครื่องดื่มร้อนหรือน้ำตาลจะไม่ถูกใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร
การย่อยอาหารคืออะไร
การย่อยอาหารเป็นชื่อเรียกรวมของเครื่องดื่มที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหารและช่วยในการย่อยอาหาร ถ้าเป็นแอลกอฮอล์ก็ควรจะแรงกว่าเหล้าก่อนอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบางคนถือว่าชาและกาแฟเป็นตัวย่อยอาหาร ส่วนใหญ่มักจะใช้ไวน์เสริม (พอร์ต, เชอร์รี่, คอนญัก), บรั่นดี, วิสกี้และเหล้าเป็นอาหารย่อย กฎหลักคือเครื่องดื่มที่เสิร์ฟหลังอาหารควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างกว่าและมีความแรงมากกว่า
หากเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มเบาๆ เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย มักจะใช้เครื่องดื่มสีเข้มเป็นตัวย่อย
การย่อยอาหารจะต้องรวมกับเครื่องดื่มที่บริโภคระหว่างมื้ออาหารอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น หากอาหารค่ำมาพร้อมกับไวน์แดง เมื่อสิ้นสุดการเสิร์ฟไวน์พอร์ตหรือกรัปปาก็มีเหตุผลมากกว่าวอดก้าหรือวิสกี้
เหล้าทุกชนิดเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ย่อยอาหาร ต้องขอบคุณสมุนไพรและแทนนินที่ประกอบด้วย พวกเขาทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้อารมณ์ดีขึ้น โปรดจำไว้ว่าการย่อยอาหารควรดื่มในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด: วิสกี้ไม่เกิน 50 กรัม และรสขมไม่เกิน 25 กรัม