เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นชื่อของจังหวัด Kaffa ของเอธิโอเปีย จากที่นั่นกาแฟเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก พระเจ้าซาร์ปีเตอร์ที่ 1 แห่งเวียนนานำเครื่องดื่มนี้มาที่รัสเซียเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ที่ซึ่งร้านกาแฟหลายแห่งเปิดแล้วเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ผู้ชื่นชอบกาแฟที่แท้จริงได้คิดค้นวิธีการต่างๆ มากมาย แต่พวกเขาทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันในความเห็นเดียว - เพื่อให้กาแฟมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทางที่ดีควรคั่วและบดเมล็ดกาแฟก่อนเตรียมการ
มันจำเป็น
- - เมล็ดกาแฟ;
- - น้ำตาล;
- - น้ำ;
- - เครื่องบดกาแฟ;
- - เติร์ก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเมล็ดกาแฟที่จะบดและชงเองที่บ้าน
ตามระดับการคั่ว กาแฟมีความโดดเด่นในการคั่วแบบอ่อนๆ หรือแบบสแกนดิเนเวีย กลาง - เวียนนา; มืด - ฝรั่งเศสและมืดที่สุด - ย่างอิตาลี ขอแนะนำให้เลือกถั่วคั่วแบบสแกนดิเนเวีย จากนั้นคุณจะสามารถคั่วเมล็ดธัญพืชที่บ้านได้ในระดับที่ต้องการตามสูตรที่เลือก
สำหรับการคั่วใดๆ ให้ปรุงถั่วในกระทะโดยใช้การตั้งค่าความร้อนต่ำสุดเสมอ ระดับการคั่วจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการ ดังนั้น สำหรับการคั่วระดับกลาง ให้เก็บถั่วไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที สำหรับความมืด - จาก 7 ถึง 12 นาที ผัดเมล็ดกาแฟอย่างต่อเนื่องขณะทำเช่นนี้ ปล่อยให้ถั่วคั่วเย็นลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
ถัดไป บดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟ ด้วยเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าแบบธรรมดา คุณจะได้กาแฟชั้นดี ปานกลาง และหยาบในบ้านของคุณ ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม พวกเขายังผลิตกาแฟที่ละเอียดมาก ซึ่งดูเหมือนผง
สำหรับกาแฟบดละเอียด การคั่วที่เข้มที่สุดก็เหมาะ พวกมันเปราะบางกว่าที่เหลือ
กาแฟตุรกีทำจากกาแฟบดละเอียด สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้กาแฟคั่วเข้มบดละเอียด 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อน้ำร้อน 100 มล. เทผงลงในเติร์ก (เรียกอีกอย่างว่า dzhezva) เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาปิดด้วยน้ำร้อนแล้วใส่เติร์กบนไฟอ่อน หลังจากที่ฟองกาแฟขึ้นแล้ว ให้ยกออกจากเตา ปล่อยให้โฟมจับตัวกันเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง หลังจากนั้นกากกาแฟควรละลายและเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
ขอแนะนำให้เตรียมกาแฟบดหยาบและปานกลางจากกาแฟคั่วระดับกลางและเข้ม
กาแฟชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมในเครื่องชงกาแฟไฟฟ้าในครัวเรือนและในหม้อกาแฟ
เมื่อต้มในหม้อให้เทน้ำร้อนลงไป เทกาแฟในอัตรา 1-2 ช้อนชา ต่อน้ำ 100 มล. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วเทลงในถ้วยกาแฟอุ่นๆ