หญ้าฝรั่นอินเดียเรียกอีกอย่างว่าขมิ้นผสมกับเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลกด้วยสีเหลืองสดใสเท่านั้นซึ่งเป็นสีของผลิตภัณฑ์ กลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้เข้มข้นกว่ามาก และทำให้อาหารแตกต่าง เปรี้ยวมากขึ้น หรืออย่างที่ชาวอินเดียเรียกว่า "ดิน" และกลิ่นของมันมีลักษณะเป็น "ไม้" ในธรรมชาติ ขมิ้นเป็นรากของพืชในตระกูลขิง ก่อนบดเป็นผง ล้าง ต้ม และตากให้แห้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่ขมิ้นลงในจานที่คุณจะใส่หญ้าฝรั่นลงไป ไม่ใช่เพราะกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่เพื่อให้มีสีเหลือง-ส้มที่ดูอบอุ่น จำไว้ว่าเครื่องเทศนี้เผ็ดกว่าหญ้าฝรั่นมาก ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด ใช้ขมิ้นในอาหารที่มีรสฉุนดีสำหรับคุณแต่ต้องการเพิ่มสีเหลืองที่เข้มข้น เช่น เนยใส ชีส ขนมปัง ซอสหมัก และซอส มัสตาร์ดอเมริกันเป็นหนี้แสงแดดที่เป็นที่รู้จักของขมิ้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในซอส Worcester
ขั้นตอนที่ 2
ขมิ้นเป็นอาหารเสริมทั่วไปในข้าวเมื่อมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง มันถูกใส่เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและให้สีในสีที่หรูหรามีลักษณะเฉพาะทำให้มีกลิ่นและความฉุนเพิ่มขึ้น สำหรับสีที่สม่ำเสมอ อย่าลืมคนข้าวทันทีหลังจากเติมเครื่องเทศนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในผักต่างๆ เช่น มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำดอก ไปจนถึงซุปจากถั่วเลนทิล ฟักทอง บวบ เริ่มด้วยเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา ต่อจาน 1,000 มล. หรือ 1 กก.
ขั้นตอนที่ 3
ขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกงอินเดียและไทย ใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา ตามด้วยผักชีบดและยี่หร่า พริกไทยแดงและดำ เกลือ กระเทียมแห้ง มัสตาร์ดแห้ง และแกงไก่หรือปลาปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 4
ขมิ้น 1/4 ช้อนชาใช้ในสูตรคลาสสิก เช่น คูสคูสโมร็อกโกหรือไก่โมรอคโค ไก่ชาวอินโดนีเซีย หมูพม่า ซุปไก่โซโตอายัม และสตูว์เนื้อวัวเปอร์เซียโคเรช
ขั้นตอนที่ 5
ทำน้ำดองด้วยโยเกิร์ต น้ำมะนาว หัวหอม กระเทียม และขิง ใส่พริกไทยป่น ยี่หร่า ขิง ผักชี ส่วนผสมการามมาซาล่า และขมิ้น 1 ช้อนชาเพื่อหมักชิ้นไก่ทันดูรี
ขั้นตอนที่ 6
ขมิ้นเนื่องจากคุณสมบัติทางยาเรียกอีกอย่างว่า "รากทองคำแห่งชีวิต" ในยาอายุรเวทเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านไวรัสและต้านการอักเสบ การวิจัยทางการแพทย์ของตะวันตกจนถึงปัจจุบันได้ยืนยันเฉพาะคุณสมบัติสุดท้ายที่ระบุไว้เท่านั้น คุณสามารถทำเครื่องดื่มนมอุ่น ๆ กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและขมิ้นในปริมาณเดียวกันเพื่อบรรเทาอาการแรกของโรคหวัดได้