พริกหยวกมีรสชาติที่ถูกใจไม่เพียง แต่สด แต่ยังบรรจุกระป๋องด้วย ความบิดเบี้ยวของมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมสลัดและของว่างที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยบัลแกเรียในซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- พริกหยวก 5 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำ 3 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
ล้างพริกไทยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศที่สะอาด ปอกเปลือกและสับละเอียด เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือพริกไทยดำ และน้ำมันพืชลงไป หลังจาก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่พริกหยวก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่เดือด จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋อง ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็นและมืด
พริกหยวกกับกระเทียม
ส่วนผสม:
- พริกหยวก 2 กก.
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก
- ผักชีฝรั่ง½พวง
- มะรุม 10 ใบอ่อน;
- กระเทียม 7 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
- เกลือและน้ำตาล 30 กรัม
ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นจัดใส่ขวดโหลให้แน่น สลับกับฝักพริกไทยร้อน ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกานพลูกระเทียม ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำดองบนพริกไทยแล้วม้วนขึ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกและหัวหอม
ส่วนผสม:
- พริกหยวก 15 ชิ้นหลากสี
- หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วผ่าตามขวาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และเมล็ดมัสตาร์ด เพิ่มหัวหอมหลังจากสองสามนาทีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง วางหัวหอมและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางใบกระวานด้านบนแล้วบีบพริกหยวก ใส่น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันในแต่ละขวด เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองเพื่อให้ถึงคอขวดแล้วม้วนขึ้น