แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบนั้นดีเป็นอาหารเสริมสำหรับมันฝรั่งต้มสำหรับมื้อเย็นหรือเป็นของว่าง พวกเขาสามารถเตรียมเป็นเวลานานเช่นสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้แตงกวากรอบจริงๆ คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ใช่และไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร
มันจำเป็น
-
- แตงกวา 10 กก.
- ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (ร่ม);
- รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
- กระเทียม 2 หัว;
- พริกขี้หนูแดง 2 ฝักเล็ก
- ใบโอ๊กและลูกเกด
- สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 10 ลิตร
- เกลือหยาบและไม่เสริมไอโอดีน 600 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย ให้เลือกพันธุ์สำหรับดอง แตงกวาขนาดเล็ก - แตงดูเป็นต้นฉบับมาก ยังให้ความพึงพอใจกับผลอ่อนที่ไม่รกโดยควรมีรูปร่างทรงกระบอก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแตงกวาที่เก็บมาใหม่ๆ ในน้ำเย็น แล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อในเนื่องจากแตงกวาที่เค็มแล้วจะไม่มีช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ให้เตรียมภาชนะและของดอง นี่อาจเป็นหม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่หรืออ่าง คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วขนาด 3 หรือ 5 ลิตร ล้างภาชนะและดูแลน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือหยาบในน้ำร้อนต้ม 10 ลิตร ตั้งให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ล้างร่มผักชีฝรั่ง ใบโอ๊ก และใบลูกเกดดำด้วยน้ำ ปอกเปลือกล้างและหั่นรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือกด้วย นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลายส่วนตามจำนวนโถดอง หากคุณจะปรุงแตงกวาในภาชนะเดียว (กระทะ อ่าง ฯลฯ) ให้ปล่อยพริกไทยไว้เหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 5
ล้างแตงกวาที่แช่อีกครั้ง ตัดปลายผลไม้ทั้งสองข้างออกเพื่อให้เกลือดีขึ้น ที่ด้านล่างของภาชนะใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกไทย, กระเทียม, ผักใบเขียวที่ล้าง: ผักชีฝรั่ง, โอ๊คและใบลูกเกดดำ เติมแตงกวาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ
ขั้นตอนที่ 6
กดแตงกวาลงในอ่างหรือกระทะ แล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ เกลือแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน จากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ จากนั้นเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นในขณะที่กระบวนการเกลือยังคงดำเนินต่อไป และหลังจากนั้นอีกสองสามวัน แตงกวาเค็มจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิม