คื่นฉ่ายเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานเนื้อและปลา คื่นฉ่ายปลูกได้ง่ายในสวน แต่หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้อขึ้นฉ่ายจากร้าน ให้ล้างก่อนแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นในภายหลัง ถ้าขึ้นฉ่ายเริ่มเหี่ยว ให้ใส่ชามน้ำเล็กๆ ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ปรุงรส ให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระดาษเปล่าแผ่นใหญ่แล้ววางหญ้าไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่ง ทิ้งขึ้นฉ่ายให้แห้งเป็นเวลาสามสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน จากนั้นจึงโอนไปยังถุงกระดาษแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ควรปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเก็บรากคื่นฉ่าย ซึ่งมักจะใส่ในซุปและอาหารจานหลัก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 3
คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ สิ่งนี้เป็นไปได้หากตรงตามเงื่อนไขหลัก - กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีไม่ควรเป็นสีเหลืองและเน่าเสีย มิฉะนั้นกรีนดังกล่าวจะเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งในระยะยาว หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรแช่แข็งในซุป ให้เก็บไว้ในกระป๋องน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับสมุนไพร ใส่ในจานเล็ก ๆ เติมน้ำและแช่เย็น เก็บคื่นฉ่ายไว้ในภาชนะพลาสติกที่ปิดมิดชิดเพื่อให้สามารถใส่คื่นฉ่ายลงในอาหารจานหลักได้ ผักใบเขียว จะคงวิตามินและรสชาติไว้เมื่อเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกเท่านั้น คื่นฉ่ายก็จะมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณกำลังเก็บมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ขึ้นฉ่ายในกระบวนการดอง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แยกเกลือจากผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งได้ นอกจากนี้วิธีการเก็บผักใบเขียวนี้สะดวกมาก - เกลือไม่อนุญาตให้ผักชีฝรั่งเน่าและเสื่อมสภาพ สมุนไพรเค็มจะอร่อยกว่า เกลือสมุนไพรในสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้หญ้า 0.5 กก. และรากผักชีฝรั่งผสมและเติมเกลือ 100 กรัม หลังจากนั้นบิดขวดและปล่อยให้ขึ้นฉ่ายชงเป็นเวลาสองวัน เพิ่มใบลูกเกดและพริกสำหรับเครื่องเทศหากต้องการ