ไซเดอร์มีต้นกำเนิดมาจากชาวนาฝรั่งเศสซึ่งพบวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปแอปเปิล เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์แอปเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไปไกลกว่าฝรั่งเศส จำนวนของพันธุ์ที่ขายไปนั้นแทบจะไม่สามารถวัดปริมาณได้ คุณสามารถลองทำไซเดอร์ของคุณเองได้
การเตรียมอาหาร
ในการทำไซเดอร์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำตาล ยีสต์ไวน์ ภาชนะพลาสติก หลอดไวน์โค้งพิเศษ และแน่นอน แอปเปิ้ล จากผลไม้ 50 กิโลกรัม คุณควรได้ไวน์สำเร็จรูปประมาณ 30 ลิตร แน่นอนว่าแอปเปิลต้องสุกและปราศจากความเสียหายที่มองเห็นได้ ความหลากหลายนั้นไม่สำคัญนัก ไซเดอร์สามารถทำจากแอปเปิลอะไรก็ได้ แม้แต่แอปเปิลที่มีรสเปรี้ยว แต่คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ใช้ทำอาหาร
น้ำตาลในไซเดอร์สามารถแทนที่ได้โดยการเพิ่มลูกแพร์ในปริมาณ 10-30% ของน้ำหนักรวมของผลไม้
น้ำแอปเปิ้ล
เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับคั้นน้ำ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือทำแบบเดียวกับที่ชาวนาฝรั่งเศสทำ - สับให้ละเอียด วางลงในภาชนะ บดให้เป็นข้าวต้ม วางบนผ้าลินิน ผ้าขนหนูบีบน้ำออกจากมวลที่เกิดอย่างทั่วถึง เทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกซึ่งสามารถใช้กระป๋องขนาดเล็กหรือขวดพลาสติกธรรมดาได้
ทางที่ดีควรปล่อยให้ไซเดอร์หมักที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส
อุดตัน
แต่ทั้งกระป๋องและขวดควรจะสามารถปิดผนึกด้วยหลอดไวน์พิเศษซึ่งมีหน้าที่ให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักสามารถเบี่ยงเบนได้อย่างอิสระภายนอกและในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกันการแทรกซึมของอากาศภายนอกไปยัง ของเหลวหมัก ในกรณีที่รุนแรงที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หลอดโดยการห่อขวดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมดาที่สุด แต่คุณจะต้องหมุนครึ่งรอบทุกวันและทันทีที่ก๊าซออกมาจากด้านในให้หมุนกลับเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน
ไซเดอร์ที่มีอายุมากโดยเฉพาะบางชนิดสามารถสุกได้เกือบปี
ไซเดอร์สุก
เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 1-1.5 กก. ต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล โดยหลักการแล้ว ไม่ต้องการสารเติมแต่งเพิ่มเติม แอปเปิ้ลมียีสต์จำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องรอและตรวจสอบการกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นเป็นระยะๆ ไซเดอร์จะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนจึงจะสุกเต็มที่ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถซื้อยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไซเดอร์จะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์นับจากเริ่มเตรียมการ