การทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ก่อนหน้านั้นคุณต้องตุนแป้ง - เชื้อ คุณสามารถขอจากแม่บ้านที่คุ้นเคยหรือปลูกเองได้ ใช้เวลาเพียงสองส่วนผสมและประมาณหนึ่งสัปดาห์
แป้ง, อาหารเรียกน้ำย่อย, แป้งเปรี้ยว ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกว่าอะนาล็อกที่บ้านของยีสต์ที่ปลูกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำข้าวไรย์ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร
ส่วนผสม
- แป้งข้าวไร 200 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
คำแนะนำในการทำแป้งข้าวไรย์สำหรับขนมปัง
- ฆ่าเชื้อในถังขนาด 1 ลิตร
- ใส่แป้งข้าวไร 50 กรัมลงในขวดแห้ง เทน้ำต้ม 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง ผัดส่วนผสมด้วยช้อนที่สะอาด ปิดคอภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วเจาะ 2 รูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเชื้ออย่างเหมาะสม เธอต้องการหายใจ ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน ตู้ในห้องครัวหรือห้องน้ำจะทำ มีการรักษาอุณหภูมิที่สะดวกสบายไว้ที่นั่น
-
หลังจากหนึ่งวันต้องให้อาหารแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาฟิล์มออกแล้วเทแป้งข้าวไรย์ 50 กรัมลงในขวดเทน้ำ 50 กรัม ให้คนให้เข้ากัน อย่าลืมเกี่ยวกับภาพยนตร์ เก็บทุกอย่างไว้ในล็อกเกอร์เดียวกัน ฟองอากาศขนาดเล็กจะเริ่มปรากฏขึ้นในแป้ง นี่แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วและเชื้อกำลังพัฒนา จะมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัว
ภาพ - คุณต้องรออีกหนึ่งวันและทำกิจวัตรซ้ำ - แป้ง 50 กรัม, น้ำ 50 กรัม, ผสม, นำออกไปยังที่มืด
-
ทำซ้ำทั้งหมดเดียวกันในหนึ่งวัน ก่อนถอดโถไปยังตำแหน่งปกติ คุณสามารถทำเครื่องหมายบนโถเพื่อระบุระดับของเชื้อ ในไม่ช้านี้จะมีประโยชน์สำหรับการติดตามการเติบโตของยีสต์โฮมเมด
ภาพ - แผนการดำเนินการนี้ควรทำพร้อมกันเป็นเวลาห้าวัน แป้งควรจะเดือดปุด ๆ โปร่งสบาย เพื่อให้เข้าใจว่าพร้อมหรือไม่จะช่วยให้อัตราการเติบโตของเชื้อ นี่คือจุดที่ฉลากบนโถมีประโยชน์ 2 ชั่วโมงหลังจากเติมแป้งและน้ำ ไรย์สตาร์ทเตอร์ควรแสดงสัญญาณของชีวิตโดยสร้างฟองอากาศ มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องปลูก sourdough ต่อไปตามรูปแบบปกติอีกวันหรือสองวัน
แป้งสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน เพื่อให้สตาร์ทเตอร์ทำงานอยู่เสมอ ให้ป้อนอาหารสัปดาห์ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มวล 2 ช้อนโต๊ะจากกระป๋อง และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแทน แป้งข้าวไรย์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ผัดและแช่เย็นบนชั้นวางต่ำสุด ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวไม่สะดวกที่จะปิดโถด้วยแป้งด้วยฟิล์มควรเตรียมฝาพลาสติกไว้ คุณต้องทำ 2 รูด้วยมีด
คุณสามารถอบขนมปังจากแป้งนี้อย่างน้อยทุกวัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย หอมกรุ่น เหมือนในวัยเด็ก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณลองทำขนมปังจากเชื้อนี้แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อขนมอบอีกต่อไป
