คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับการอบขนมปังได้ ไม่เพียงแต่ใช้ยีสต์เท่านั้น แต่ยังใช้แป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติ ขนมปังดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าที่ทำกับยีสต์
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี 300 กรัม
- น้ำ 800 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- แป้ง 1 กิโลกรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มด้วยแป้งสาลี เทแป้งสาลี 100 กรัมลงในชาม เทน้ำบาง ๆ 100 กรัมที่นั่น ผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อครีม คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกและวางในที่อบอุ่นเช่นหม้อน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ฟองอากาศขนาดเล็กควรปรากฏบนส่วนผสม ให้อาหารผู้เริ่มต้นในวันถัดไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้ง 100 กรัมแล้วเติมน้ำลงในครีมเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่แบตเตอรี่อีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันที่สาม ทำซ้ำเหมือนวันที่แล้ว หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้แยก 10 ช้อนโต๊ะออกจากสตาร์ทเตอร์ แล้วใส่ที่เหลือในขวดโหล และเก็บตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 2
เริ่มทำขนมปัง ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นในชามแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป นวดอาหารและเติมน้ำ 250 มล. ค่อยๆ ใส่แป้ง 500 กรัม นวดแป้งให้ละเอียด นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ถ้าแป้งติดมือ ให้เติมแป้ง หากคุณเห็นว่าแป้งสูงชันเกินไปและยังมีแป้งอยู่ ก็อย่าเพิ่งใส่แป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 3
วางแป้งที่เตรียมไว้ในถาดขนมปัง แต่คุณยังสามารถใช้ถาดมัฟฟินซิลิโคนได้อีกด้วย คลุมจานด้วยผ้าเปียกและตั้งขึ้นในที่ร้อน แป้งจะเคลื่อนตัวได้นานกว่า 12 ชั่วโมงเล็กน้อย แป้งจะพร้อมเมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่ขนมปังในอนาคตลงไปแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปลือกด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลทองและชุบแข็ง ตรวจความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน. หลังจากอบขนมปังแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้ง
