แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ละทิ้งขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งยัดไส้ด้วยยีสต์และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย โดยเลือกใช้ขนมปังโฮมเมด ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ขนมปังโฮมเมดโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ และรสชาติที่เหลือเชื่อ
การทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ยาวแต่น่าสนใจ หากคุณทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำผลลัพธ์จะน่าทึ่ง กลิ่นหอมของขนมปังสดจะกระจายไปทั่วบ้าน และบนโต๊ะจะมีก้อนขนมปังที่โปร่งสบายและมีเปลือกกรุบกรอบสวยงาม
ในการทำขนมปังเพื่อสุขภาพ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ควรเติมยีสต์หรือสารกันบูดจากโรงงานลงในสูตร สิ่งนี้จะทำลายผลลัพธ์
มันจะดีกว่าที่จะเริ่มอบขนมปังด้วยสูตรคลาสสิก เป็นวิธีที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด หลังจากเติมเต็มมือของคุณแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้
ส่วนผสมแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ โฮมเมดไรย์ sourdough (คุณสามารถนำมาจากเพื่อนหรือปลูกเอง)
- แป้งข้าวไร 100 กรัม
- น้ำต้ม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
วัตถุดิบในการทำขนมปังโฮมเมด
- แป้งข้าวไร 100 กรัม
- แป้งชั้นหนึ่ง 200 กรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป + - 50 กรัมขึ้นอยู่กับกลูเตนของแป้งและการบด)
- น้ำ 150 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ
- เมล็ดทานตะวัน งา เมล็ดฟักทอง หรือเมล็ดแฟลกซ์
คำแนะนำในการเตรียมแป้ง
- ผสมวัฒนธรรมเริ่มต้นกับน้ำในชามลึก
- เพิ่มแป้งข้าวไรลงในส่วนผสมหลัก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เพื่อเร่งปฏิกิริยาให้ปิดชามด้วยถุง ใช้เข็มเจาะ 2 รูเพื่อให้แป้งสามารถหายใจได้
- ทิ้งจานไว้ 7-8 ชั่วโมงโดยควรค้างคืนในที่ที่อุ่นที่สุดในบ้าน ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ แป้งจะฟูและหลุดออกอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสัญญาณว่าเธอพร้อมที่จะไป
นวดแป้ง
- เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำลงในแป้ง ผสม.
- ส่งเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งข้าวไร 100 กรัม ลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- คุณจะได้แป้งบาง มีความจำเป็นต้องค่อยๆเพิ่มแป้งเกรดแรกลงไปโดยไม่ต้องหยุดนวด ทันทีที่แป้งหยุดกระจายและเริ่มจับรูปร่าง คุณสามารถหยุดการผสมแป้งได้ มันควรจะนุ่มกว่าเกี๊ยวมากและจะติดมือคุณเล็กน้อย
-
หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้ง ใส่ในจานอบปรุงรสด้วยเนยล่วงหน้า แผ่นอบธรรมดาเหมาะสำหรับก้อน แต่แป้งดังกล่าวควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้เบลอเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น การทำงานกับรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าของสหภาพโซเวียตสะดวกกว่ามาก
ภาพ - โรยขนมปังด้วยเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งาหรือเมล็ดแฟลกซ์
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกห่อแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
- หากแป้งมีความแข็งแรง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องดูกระบวนการเติบโตของขนมปังในอนาคตเป็นระยะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว สิ่งนี้จะทำลายส่วนบนของเปลือกโลก เมื่อขนมปังขึ้นครึ่งหนึ่งก็สามารถส่งไปยังเตาอบได้
-
เปิดเตาอบที่ 185-190 องศา การเลือกอุณหภูมิคุณต้องสร้างพลังของเตาอบ
ภาพ - หลังจาก 1 ชั่วโมง นำขนมปังออกจากเตาอบ วางขนมปังบนเขียงที่คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันจะทำให้ขนมปังหลุดออกจากผนังและก้นภาชนะสำหรับอบอย่างรวดเร็ว
- นำม้วนออกจากแม่พิมพ์ วางบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่แห้ง
คำแนะนำ! คุณไม่สามารถตัดก้อนร้อนได้ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิท มิฉะนั้น เศษขนมปังจะชื้นเล็กน้อย
ลองทำขนมปังสูตรนี้แล้วจะหยุดยาก ขนมปังหอมกรุ่นโฮมเมดสดใหม่จะกลายเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ