องุ่น Isabella ถือเป็นความหลากหลายทางเทคนิคของโต๊ะ ไม่หวานมากมีกลิ่นเฉพาะและเปลือกหนาแน่น แต่ทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย
องุ่น Isabella มีชื่อเสียงในด้านความโอ้อวด ทนต่อความเย็นจัดได้ง่ายทนต่อศัตรูพืชและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เสมอ ด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมจึงแพร่กระจายไปทั่ว CIS ตั้งแต่ไซบีเรียไปจนถึงเมืองชายฝั่งทางตอนใต้
มีอย่างน้อยสองวิธีในการทำไวน์ Isabella หนึ่งในนั้นต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยลงและครั้งที่สองนั้นลำบากกว่า ผู้ผลิตไวน์ในประเทศแบ่งตามความเห็น: บางคนเชื่อว่าผลลัพธ์เหมือนกัน ในขณะที่คนอื่น - ว่าผลลัพธ์ (คุณภาพ) เป็นสัดส่วนโดยตรงกับความพยายาม
วิธีแรกนั้นลำบากกว่า
ในการดำเนินการคุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและสะอาด เราทิ้งใบและกิ่งไม้ แต่สามารถทิ้งสันเขาไว้ได้ - พวกเขาจะเพิ่มความฝาดให้กับไวน์ คุณไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้เพราะบนพื้นผิวขององุ่นมียีสต์ไวน์ที่เรียกว่าเนื่องจากการหมักเกิดขึ้น
จากนั้นเทผลเบอร์รี่ที่เลือกลงในถังไม้ หากไม่มี คุณสามารถใช้อุปกรณ์เคลือบฟันหรือเหล็กหล่อได้ คุณสามารถบดองุ่นด้วยมือหรือเท้าได้ เช่นเดียวกับวีรบุรุษในภาพยนตร์อิตาลี
ไม่แนะนำให้ใช้ไม้บดองุ่นสำหรับบดองุ่นเพราะ เมล็ดบดสามารถส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้อย่างมาก
มวลที่เกิดขึ้นเรียกว่าเยื่อกระดาษ การหมักครั้งแรกใช้เวลา 3-4 วัน วางจานในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขาวบางพับเป็น 3 ชั้น ควรกวนเนื้อทุกวัน
เมื่อเยื่อกระดาษผุดขึ้นและมี "ฝา" ขึ้น จำเป็นต้องระบายน้ำผ่านผ้าขาว เติมน้ำต้มลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 40% โดยน้ำหนักของเนื้อและฝา เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์แนะนำให้เติมน้ำตาล (0.2 กก. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร)
หลังจากกวนน้ำตาลแล้วเทน้ำลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูเนื่องจากออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะ เราปิดฝาขวดด้วยล็อคน้ำ คุณสามารถใส่ถุงมือแพทย์ที่คอได้ แต่อย่าลืมเจาะรูด้วยเข็ม
ไม่ควรเติมน้ำในขวดจนหมด ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการหมัก ในขวดขนาด 10 ลิตร ปล่อยให้ว่างเปล่า 1.5-2 ลิตร
เราหยุดทำงานเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ในขณะที่การหมักครั้งที่สองเกิดขึ้น หลังจากช่วงเวลานี้ เราแยกไวน์อ่อนลงในขวดที่สะอาดอีกขวดแล้วใส่ในห้องใต้ดิน เนื่องจากการหมักยังไม่เสร็จสมบูรณ์ คุณยังสามารถติดตั้งผนึกน้ำได้ที่นี่
ไวน์จะพร้อมดื่มใน 3 เดือน แม้จะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น สว่างขึ้น ไวน์อิซาเบลลาควรเก็บไว้อย่างผนึกแน่น
วิธีที่สองสำหรับคนขี้เกียจ
เราใช้ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม: น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำต้ม 10 ลิตร สำหรับการปรุงอาหารองุ่นจะถูกบดผสมกับน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้ยืนอีกเดือน ต่อจากนั้นก็เทผ้าลงในขวดและวางในห้องใต้ดิน
หากคุณไม่มีเวลาทำไวน์แต่อยากกลับบ้านจากห้องใต้ดินในฤดูหนาวและนึกถึงรสชาติของฤดูร้อน คุณสามารถทำตามวิธีที่สองได้ แต่เครื่องดื่มนี้ต้องขอบคุณผู้ที่ทุ่มเทจิตวิญญาณในการผลิต ดังนั้นหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยไวน์โฮมเมดชั้นเยี่ยม ให้ลองทำตามกฎพื้นฐานของการผลิตไวน์