ไวน์องุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและเก่าแก่ที่สุด ซึ่งคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมดของวัตถุดิบดั้งเดิม ทำให้เกิดสารที่มีประโยชน์ใหม่ ๆ ในระหว่างกระบวนการหมัก ไวน์องุ่นที่ดีเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับโรคต่างๆ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เพื่อทำไวน์ที่บ้าน เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงตอนเย็นหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกโดยไม่มีไวน์แดงสักแก้ว
มันจำเป็น
-
- องุ่น,
- น้ำตาล,
- กระทะเคลือบฟัน,
- ขวด 10 ลิตร,
- คลุมด้วยตราประทับน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมองุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงและจัดเรียง กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย เน่าเสีย และยังไม่สุก แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เนื่องจากพื้นผิวขององุ่นมียีสต์ไวน์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
ขั้นตอนที่ 2
นำหม้อเคลือบขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด เทองุ่นลงในกระทะแล้วบดด้วยเศษไม้หรือด้วยมือของคุณเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกแตกออกและให้น้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำองุ่นผ่านตะแกรงหรือผ้า เพื่อแยกน้ำองุ่นออกจากเค้ก ในระหว่างการเตรียมไวน์ คุณต้องรักษาความสะอาดปราศจากเชื้อ มิฉะนั้น แทนที่จะใช้ไวน์ คุณอาจจบลงด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากการเข้ามาของแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำองุ่นลงในขวดขนาดใหญ่ 10 ลิตร หากคุณต้องการไวน์หวานหรือกึ่งหวาน ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบไวน์แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ปริมาณในขวดไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตร เนื่องจากสาโทมีปริมาตรเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก
ขั้นตอนที่ 5
สิ่งเดียวที่ต้องทำคือปิดผนึกขวดของเราด้วยฝาที่ปิดสนิทด้วยน้ำ หากคุณไม่พบผ้าคลุมดังกล่าวในร้านคุณสามารถทำด้วยตัวเองจากเศษวัสดุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมีท่ออ่อนและฝาครอบที่คุณต้องทำรูและร้อยสายยาง ปิดรอยต่อของท่อและฝาปิดด้วยดินน้ำมัน แล้วหย่อนท่อลงในภาชนะที่มีน้ำ การหมักสามารถเห็นได้จากฟองสบู่ที่โผล่ออกมาจากสายยางเข้าไปในถังด้วยน้ำ วางขวดในที่เย็นเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 6
สังเกตกระบวนการหมักเป็นระยะ ระยะนี้ประมาณ 2-3 เดือน ผลที่ได้คือไวน์แห้งที่มีความแรง 5 องศา ถ้าคุณชอบไวน์ที่เข้มข้นกว่า คุณจะต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำตั้งแต่ต้น ระบายไวน์โดยไม่มีตะกอนและเติมน้ำตาลในอัตรา 150 กรัมต่อไวน์หนึ่งลิตร ใส่กลับในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางในที่เย็น ไวน์องุ่นพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา