แตงกวาดองเป็นอาหารว่างที่ดีมาก แตงกวากรอบขนาดเล็ก - แตง - อร่อยเป็นพิเศษ และไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้าเลยเพราะง่ายต่อการม้วนสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
มันจำเป็น
- สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
- - แตง 700-800 กรัม
- - ร่มผักชีฝรั่ง
- - ใบลูกเกดดำ 2 ใบ
- - หนึ่งในสามของใบมะรุม
- - ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- - พริกไทยดำ 5 เม็ด
- - 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- - น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 5-6 ซม. ล้างและเติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากฆ่าเชื้อแล้วแตงกวาจะไม่ย่นและยังคงกรอบ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมโถในช่วงเวลานี้ แตงกวาดองจะดีกว่าในขวดขนาด 1 ลิตรในกระป๋องครึ่งลิตรและ 700 กรัมภายใต้ฝากระป๋องซึ่งรีดด้วยเครื่องหรือภายใต้การบิด หลังเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ล้างกระป๋อง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ฝาครอบต้องปราศจากสนิมหรือความเสียหายอื่นๆ ล้างและต้มเป็นเวลา 15 นาที วางขวดโหลและฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่รีดแล้วและจัดการกับแตงกวา
ขั้นตอนที่ 3
ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสับเป็น 2 ส่วน ใบมะรุมสับ ใบเชอร์รี่และลูกเกดทั้งใบ ผักชีฝรั่ง นำแตงกวาออกจากน้ำ ล้างด้วยน้ำประปา แล้วใส่ลงในขวดโหลให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
ใส่สองหม้อบนกองไฟ ทำน้ำสะอาด ทำน้ำเกลือในครั้งที่สอง เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม.
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลและปิดฝา ห้ามม้วนขึ้น หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง ครั้งที่สามเติมน้ำเกลือหลังจากเทเมล็ดมัสตาร์ดแล้วใส่พริกไทย ม้วนตัว พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แตงกวาก็สามารถนำออกมาและเก็บไว้ได้
ขั้นตอนที่ 6
คุณไม่สามารถม้วนแตงกวาได้ทันที แต่ฆ่าเชื้อในน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไป แต่ให้เทน้ำเกลือที่เย็นลงทันที วางกระป๋องในหม้อน้ำขนาดใหญ่ซึ่งควรคลุมไว้จนถึงบ่า ปิดฝา ห้ามม้วนขึ้น เปิดไฟ เมื่อน้ำเดือดก็ตั้งเวลาไว้ สำหรับกระป๋องลิตร ต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น ไม่ต้องห่อ มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม