เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาวและน้ำเกลือในนั้นจะไม่กลายเป็นเมฆมาก สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อกระป๋องและเนื้อหาในกระป๋อง งานใช้เวลาไม่นาน แต่ถ้าทำตามกฎทั้งหมด ไม่ต้องกลัวว่าชิ้นงานจะเสื่อมสภาพระหว่างการจัดเก็บ
มันจำเป็น
- - แตงกวา;
- - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- - น้ำเกลือหรือน้ำดอง
- - ธนาคาร
- - ปก;
- - ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
- - กระทะกว้างและลึก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือให้เย็นถึง 70 องศา จากนั้นใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาดในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, กระเทียม, มะรุมและอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร ถัดไปพับแตงกวาที่แช่ในน้ำเย็นในแนวตั้ง (สำหรับขั้นตอนควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากหลังจากฆ่าเชื้อแล้วแตงกวาจะยังคงกรอบและสุกเกินไปเมื่อเก็บรักษาไว้จะกลายเป็นหยาบไม่มีรส) และเททุกอย่างด้วยน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 2
ขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวาควรปิดฝาฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 องศา จากนั้นใช้สำลีรองก้นกระทะแล้วเปิดขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้เมื่อแช่กระป๋องในน้ำ:
- ระดับน้ำในกระทะควรต่ำกว่าระดับน้ำดองในขวด 1-2 ซม.
- ระยะห่างระหว่างข้างหม้อกับโถต้องมีอย่างน้อย 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากแช่กระป๋องแล้วให้วางกระทะบนกองไฟ น้ำเดือดเป็นเวลานับถอยหลังสำหรับการฆ่าเชื้อ มันแตกต่างกันสำหรับกระป๋องที่มีปริมาตรต่างกัน ตัวอย่างเช่น ขวด 0.5 ลิตรมักจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตร - 20 นาที ขวด 2 ลิตร - 25 นาที ขวด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้เวลามากขึ้นในการฆ่าเชื้อ เพื่อให้กระป๋องที่มีเนื้อหาได้รับการประมวลผลดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำกระป๋องออกจากน้ำ (ควรทำอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการลวก) และต้องม้วนฝาขึ้น หลังจากนั้นให้คว่ำกระป๋อง ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน) แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องห่อ แต่เชื่อว่าหลังจากการจัดการนี้ความเสี่ยงของการ "ระเบิด" กระป๋องจะลดลงอย่างมาก