แป้งทอดเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้แป้งที่แปรรูปในลักษณะนี้ในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ คุณสามารถทอดแป้งสาลีไม่เพียง แต่แป้งมันฝรั่งด้วย
มันจำเป็น
-
- แป้ง;
- เนย;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณต้องการทำซอสขาว แป้งจะต้องผัดในน้ำมันทันที ถ้าตามสูตรต้องเสิร์ฟจานกับซอสแดงแล้วแป้งควรทอดในกระทะแห้งก่อน
ขั้นตอนที่ 2
ดังนั้นสำหรับซอสขาว คุณต้องใช้จานที่มีผนังหนาแล้วอุ่นน้ำมันก่อน คุณสามารถใช้ทั้งเนยและน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องล้างสิ่งสกปรกให้ได้มากที่สุด มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยก่อน
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเทแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดให้เข้ากัน หากคุณหยุดคนซักพัก แป้งจะไหม้และซอสจะเน่าเสียอย่างหมดหวัง
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับซอสแดงนั้น แป้งจะถูกนำไปทอดในกระทะร้อนแห้งโดยใช้หลักการเดียวกัน ข้อดีของซอสแดงคือการเตรียมสำหรับมัน - แป้งทอด - สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในภาชนะที่รัดแน่นในที่แห้ง ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ เพื่อประหยัดเวลา คุณก็สามารถทำได้
ขั้นตอนที่ 5
สตูว์เนื้อวัวและสตูว์ปรุงรสด้วยแป้งปิ้ง ในกรณีนี้แป้งจะผัดเหมือนซอสขาว - ในกระทะร้อนแล้วใส่เนื้อลงในน้ำซุป เคล็ดลับในการเติมแป้งลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นดังนี้ คุณต้องเทน้ำซุปลงในแก้วแล้วคนแป้งโดยตรงในแก้วนี้เพื่อละลายก้อนที่เกิดขึ้น จากนั้นเพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้กับสตูว์เนื้อวัวกับเนื้อ วิธีนี้จะทำให้น้ำเกรวี่มีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ