แยมเป็นหนึ่งในอาหารหวานที่เป็นที่รักมากที่สุดในครอบครัวชาวรัสเซีย แม้ในปีที่ยากลำบากพนักงานต้อนรับก็พยายามปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและหนาอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว
มันจำเป็น
-
- ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับแยม
- กระดูกเชิงกราน;
- พายพาย;
- น้ำตาล;
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้แยมหนาคุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำผึ้งตามประเพณีดั้งเดิม แต่บ่อยครั้งที่พวกเขายังคงใช้น้ำเชื่อม แยมที่ถูกต้อง - ด้วยน้ำเชื่อมที่สะอาดและโปร่งใสและผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดูสวยงาม นี่เป็นวิธีหนึ่งในการทำน้ำเชื่อมที่มีคุณภาพ: เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มทุกอย่างจนเดือด หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนของเหลว แต่เขย่าอ่างเพียงเล็กน้อย พยายามหลีกเลี่ยงการคาราเมล น้ำเชื่อมสำหรับแยมหนาจะพร้อมถ้ามันไหลจากช้อนที่แช่อยู่ในกระแสน้ำข้นหนืด ผลเบอร์รี่ที่ปรุงในน้ำเชื่อมจะคงรูปร่างไว้ในแยมหนา
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างการเตรียมแยมโฟมมักจะปรากฏบนพื้นผิวของมันเสมอซึ่งจะต้องถูกลบออกเพราะจะทำให้รูปลักษณ์ของความละเอียดอ่อนเสียไปรบกวนความหนาแน่นและอาจทำให้เกิดการเปรี้ยวก่อนวัยอันควร อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งและพยายามเอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏ ก่อนปรุงอาหารให้เดือด ปล่อยให้แยมเคี่ยวให้มากที่สุดและนำออกจากเตา จากนั้นรอสองถึงสามนาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่สุก จากนั้นใช้ช้อน slotted และเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเอาโฟมชิ้นเล็กๆ ออกได้อย่างระมัดระวัง ส่งผลให้เกิดแยมหนากับผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหาย ด้วยวิธีนี้ คุณจะประหยัดเวลาและความพยายาม
ขั้นตอนที่ 3
การสังเกตการสิ้นสุดกระบวนการผลิตเบียร์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน แยมที่ไม่สุกจะไม่หนา มันจะเปรี้ยวหรือหมัก สุกเกินไปจะกลายเป็นหนาเกินไปและมีน้ำตาลซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นผิดเพี้ยน กระดาษติดพร้อมถ้าโฟมไม่กระจายไปตามขอบกระดูกเชิงกราน แต่อยู่ตรงกลาง ในแยมที่เสร็จแล้วผลเบอร์รี่จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมหนาและไม่ได้เก็บบนพื้นผิว น้ำเชื่อมแยมที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหนึ่งหยดจะไม่กระจายบนจานโดยคงรูปร่างไว้