ฉันสงสัยว่าทำไมขนมโฮมเมดที่ทำจากชีสกระท่อมเรียกว่า "syrniki"? เชื่อกันว่าจานนี้ปรุงครั้งแรกในยูเครนและแปลจากคำว่า "เต้าหู้" ของยูเครนดูเหมือน "ท่าน"
สูตรชีสเค้กลูกเกด
เค้กนมเปรี้ยวแบบคลาสสิกพร้อมลูกเกดจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด แป้งสีทอง ตรงกลางนุ่มๆ และขอบกรอบเล็กน้อยคือจุดเด่นของขนมโฮมเมดที่เตรียมมาอย่างดี
ในการเตรียมชีสเค้กกับลูกเกด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีสคุณภาพสูง 250 กรัม, ไข่ไก่, น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 50 กรัม, เกลือ รส, น้ำมันพืช.
การทำเค้กเต้าหู้กับลูกเกด
ลูกเกดควรนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที มิฉะนั้นลูกเกดแห้งจะทำให้รสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อนเสียไป ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้ การใช้มวลนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอค่อนข้างละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยตะแกรงละเอียด
ไข่ไก่และน้ำตาลทรายจะถูกผลักเข้าไปในเต้าหู้ ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ถ้านมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวมาก ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
แป้งสาลีร่อนจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่เตรียมไว้ นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก เนื่องจากคุณภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งเป็นส่วนใหญ่ ด้วยแป้งไม่เพียงพอ syrniki จะกระจุยในระหว่างการทอด หากคุณใช้แป้งมากเกินไปจานจะกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและจะสูญเสียความคิดริเริ่ม
ดังนั้นคุณจะต้องทดลองโดยเน้นที่คุณภาพของคอทเทจชีส ถ้ามันดูฉ่ำ ให้เอาแป้งเพิ่ม ถ้าคอทเทจชีสดูค่อนข้างแห้ง คุณควรลดปริมาณแป้งลง
ลูกเกดนึ่งและบีบเล็กน้อยซึ่งรีดในแป้งก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในมวลสำเร็จรูป ในกรณีนี้จะกระจายในมวลนมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งหรือผลไม้สดชิ้นใดก็ได้แทนลูกเกด
โรยแป้งบนเขียงแล้วเกลี่ยแป้งเต้าหู้ให้ทั่ว เมื่อทำไส้กรอกแล้วรีดเป็นแป้งแล้วแป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. แต่ละวงกลมจะรีดแป้งทั้งสองด้าน
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ขอแนะนำให้ทอดชีสเค้กด้วยไฟปานกลางเพราะจะไหม้ได้ง่ายที่อุณหภูมิสูงมาก ทันทีที่ชีสเค้กเป็นสีน้ำตาล ก็ควรพลิกอีกด้านหนึ่ง จากนั้นปิดฝาให้แน่นด้วยชีสเค้กทอดสักสองสามนาที จากนั้นพวกเขาจะอบตรงกลางอย่างแน่นอน
ของหวานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น แยมโฮมเมดหรือซอสหวานที่ทำด้วยครีมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจาน