ตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณสามารถอบคัพเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยมากได้ ควรนวดแป้งสำหรับการอบอย่างรวดเร็วโดยไม่ชักช้า เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มไข่ลงในชามระหว่างการปรุงอาหารเมื่อมีแป้งอยู่แล้วเท่านั้น
อบมัฟฟินที่อุณหภูมิสูง ในเวลาเดียวกันห้ามเปิดฝาเตาอบระหว่างการปรุงอาหารและเคลื่อนย้ายแม่พิมพ์ด้วยของหวาน มิฉะนั้น คัพเค้กจะหลุดออกมาและกลายเป็นหมองคล้ำ
อนุญาตให้ใช้ทั้งมาการีนและน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบที่เป็นไขมันเมื่ออบมัฟฟิน อย่างไรก็ตาม เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษลงในแป้งมัฟฟิน ควรนำขนมอบดังกล่าวออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น
สูตรคัพเค้กนมง่าย
สินค้าที่ต้องการ:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - 1.5 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 20 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, ลูกเกด, อบเชย, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
มัฟฟินนมจะอบในกระป๋องซิลิโคนได้ดีที่สุด อนุญาตให้ใช้โลหะได้ แต่ต้องทาน้ำมันพืชให้ทั่วก่อน
สูตรทีละขั้นตอน
ร่อนแป้งลงในถ้วยแล้วใส่ผงฟูลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงอบเชยลงในส่วนผสม
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10-20 นาที ปัดไข่และน้ำตาลในถ้วยแยกกัน เกลือส่วนผสมใส่เนยที่อายุมากบนโต๊ะแล้วเทนมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
รวมส่วนผสมไข่และนมและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและก้อนละลาย นำลูกเกดออกจากน้ำ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเกาะกับแป้งได้ดีขึ้น
เทลูกเกดลงในแป้งแล้วคนส่วนผสม วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในพิมพ์ อย่าให้ถึงยอดประมาณ 1 ซม. เวลาอบ มัฟฟินจะลอยขึ้นมาก
วางแผ่นอบที่มีกระป๋องในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบมัฟฟิน 20-30 นาที ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง เขย่าออกจากพิมพ์ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา kefir หรือนม
คัพเค้ก "ความนุ่ม" กับนม
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- แป้ง - 200 กรัม
- ผงฟู - 3 ชั่วโมง / ลิตร;
- เนย - 200 กรัม
- ผงพุดดิ้งวานิลลา - 1 ซอง;
- นม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา.
ถ้าคุณหาวานิลลาพุดดิ้งไม่ได้ ก็อบมัฟฟินได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้
วิธีการอบ
เทพุดดิ้งและผงฟูลงในแป้งและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและดี ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ถ้วย เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในถ้วย นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ในที่สุดแป้งควรมีความหนืดค่อนข้างหนืด แต่ไม่หนา
หล่อลื่นมัฟฟินหรือกระป๋องมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งลงไปเพื่อให้มีที่ว่างด้านบน 1 ซม. วางมัฟฟินในเตาอบและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที
เค้กนมหินอ่อน
สินค้าที่ต้องการ:
- เนย - 1 แพ็คมาตรฐาน;
- แป้ง - 400 กรัม
- โกโก้ - 70 กรัม
- นมและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 120 กรัม
- ผงฟู - 1 ชั่วโมง / ลิตร;
- น้ำ - 80 มล.
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง เกลือเล็กน้อย
ก่อนเตรียมเค้ก เนยจะต้องทำให้นิ่มในอ่างน้ำหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอน
รวมแป้งกับผงฟูและแป้ง ผสมและร่อน เทน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา ลงในเนยนุ่ม แบ่งไข่ที่นั่นทีละครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รวมส่วนผสมของไข่กับแป้ง เทน้ำและนมลงในชามแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้งหนืด
แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เทโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน เช็ดจานอบด้วยน้ำมัน
เทลงที่ด้านล่างของกระป๋อง สลับระหว่างแป้งสีขาวและสีเข้มหนึ่งช้อนเต็มเมื่อมวลเติมแม่พิมพ์จนเต็มแล้ว ให้เลื่อนมีดไปทับมัน ด้วยวิธีนี้จะได้ลวดลายหินอ่อนที่สลับซับซ้อนมากยิ่งขึ้น
วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์
คัพเค้กในแก้วใน 5 นาที
จานนี้ปรุงในไมโครเวฟทันที ส่วนใหญ่เวลาอบคัพเค้กในแก้วจะใช้ในการนวดส่วนผสม
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ชั่วโมง / ลิตร;
- โกโก้ - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 70 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- วานิลลา - 3 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- ช็อคโกแลต - ½บาร์
คุณสามารถใช้แก้วเซรามิกสำหรับการอบเค้กเท่านั้น อนุญาตให้นวดแป้งทั้งโดยตรงและในชามแยกต่างหาก
เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน
ในชามผสมผงฟูกับน้ำตาลผสมแป้งกับโกโก้ ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด ตีไข่ลงในส่วนผสม ใส่นมและน้ำมันพืช หยดวานิลลา ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตักแป้งใส่ถ้วยและไมโครเวฟ ปิดประตูเครื่องใช้ไฟฟ้าและเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 3 นาที
เค้กที่เสร็จแล้วสามารถ pre-cooled และนำออกจากแก้วโดยใช้มีดคม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถกินคัพเค้กอย่างรวดเร็วจากแก้วได้เลย
มัฟฟินกล้วยกับคอทเทจชีสและนม
มัฟฟินเหล่านี้นุ่มกว่าและมีรสชาติมากกว่ามัฟฟินทั่วไป
ส่วนผสม:
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 100 กรัม
- นม - 100 มล.;
- คอทเทจชีสกับลูกเกด - 250 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
สูตรคัพเค้กทีละขั้นตอน
วางกล้วยลงในชามแล้วจำด้วยส้อมจนกว่าชิ้นจะหายไป ใส่นมเปรี้ยวและลูกเกดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงในส่วนผสมของเต้าหู้กล้วยแล้วผสมทุกอย่าง
ละลายน้ำมันด้วยไฟอ่อนและเย็นเล็กน้อย ร่อนแป้งลงในชามผสมกล้วย เทนมและเนยที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีสิ่งสุดท้าย ไข่ ลงในชาม คนแป้งอีกครั้งและเพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วและเกลือเล็กน้อยลงไป ทาเนยเล็กน้อยบนถาดอบ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง โอนแม่พิมพ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบมัฟฟินเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที เปิดเตาอบและปิดแผ่นแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าคัพเค้กจะถูกอบตรงกลางและจะขึ้นได้ดี โรยแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
มัฟฟินนมไม่มีไข่
ส่วนผสม:
- แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ / ลิตรพร้อมสไลด์
- โซดา - 0.5 ชม. / ลิตร;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- นม - 300 มล.;
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือและวานิลลิน - หยิกทีละครั้ง
ทำอาหารเป็นขั้นตอน
ใส่นม น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในถ้วย เพิ่มอบเชยลงในสารละลาย เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ปรับปริมาณแป้งเพื่อให้แป้งมีความหนืดและค่อยๆ หยดออกจากช้อน ทาถาดเค้กด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ใส่น้ำส้มสายชูที่ละลายโซดาลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที
คัพเค้กนมข้น
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู - 2 ชั่วโมง / ลิตร;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
- ผงน้ำตาล.
ความคืบหน้า
ใส่เนยนุ่มลงในถ้วยลึก เทนมข้น และเติมน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมจนเนียน พยายามแบ่งเนยทั้งหมดขณะทำตามขั้นตอนนี้
ผสมแป้งกับผงฟูและเทลงในชามผสมเนย ตีแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตีไข่ลงในถ้วยแล้วผสมอีกครั้ง
น้ำมันมัฟฟินแม่พิมพ์และเติมแป้ง โอนแม่พิมพ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที มัฟฟินสำเร็จรูปเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คัพเค้กนมเปรี้ยว
ในการอบเค้กให้ใช้นมเปรี้ยว แต่แน่นอนว่ายังไม่เหม็นหืน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 300 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- นมเปรี้ยว - 250 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 1.5 ชม. / ลิตร
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
เทนมเปรี้ยวลงในถ้วย ร่อนแป้ง ใส่วานิลลินและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แบ่งไข่ในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลลงไป ปัดส่วนผสม รวมไข่ที่ตีและส่วนผสมแป้งในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน
ตัดผลไม้หวานอย่างประณีตมาก ชิ้นขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการอบมัฟฟินเนื่องจากเริ่มจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะในเตาอบ ใส่ผลไม้หวานลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง
ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงไป วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที เย็นเค้กสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยผงแล้วหั่นเป็นชิ้น
คัพเค้กฤดูร้อนกับนมและเชอร์รี่
สำหรับการอบมัฟฟินควรใช้เชอร์รี่สด แยมเบอร์รี่ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ก่อนอื่นต้องโยนเชอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 550 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- นม - 250 มล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ผงฟู - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เชอร์รี่ 170 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร
ผสมแป้งกับแป้งและผงฟู คุณยังสามารถเติมวานิลลาหรืออบเชยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
ตีไข่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมสักสองสามนาที เทน้ำมันพืชและนมลงในไข่ คุณยังสามารถเติมเนยเจือจางลงในแป้งเพื่อให้มัฟฟินเข้มข้นยิ่งขึ้น
รวมส่วนผสมไข่และส่วนผสมแป้งลงในถ้วยแล้วคนส่วนผสม ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออกจากพวกเขา โอนผลเบอร์รี่ไปที่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
เทแป้งลงในกระป๋องแล้วอบมัฟฟินประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แช่เย็นขนมอบ นำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ
มัฟฟินนมถั่ว
สำหรับการเตรียมมัฟฟินดังกล่าว อนุญาตให้ใช้ทั้งวอลนัทและถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท
ผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟูหนึ่งถุง;
- ถั่ว - 70 กรัม
- นมและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ไข่ - 2 ชิ้น
วิธีการอบ
ผัดไข่ นม และน้ำตาลในชาม คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำมันพืชลงในมวลไข่
รวมแป้งกับผงฟูในถ้วยแยก เทส่วนผสมไข่ลงในชามแป้งแล้วนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
สับถั่วให้หยาบหรือละเอียดตามต้องการ ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ในที่สุด ถั่วควรจะกระจายทั่วแป้งอย่างสมบูรณ์
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนประมาณ 2/3 เต็ม วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180-200 ° C ตกแต่งมัฟฟินสำเร็จรูปด้วยผงและเสิร์ฟพร้อมนมหรือชา
