สำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่ขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวจากสัตว์ที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีชั้นไขมันซึ่งทำให้สามารถเตรียมซอสที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นได้ เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อหน้าอกหรือใบไหล่ใช้ทำน้ำเกรวี่ได้ดีที่สุด
เมื่อทำน้ำเกรวี่ ชิ้นเนื้อมักจะนำไปผัดในน้ำมัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในขั้นตอนนี้ ไฟจะต้องทำให้แรงเพื่อไม่ให้เนื้อย่างนานเกินไป - สูงสุด 7 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง
ซอสเนื้อบัควีท
บัควีทผสมกับเนื้อสัตว์ตามประเพณี ด้วยน้ำเกรวี่เนื้อปลายข้าวจะกลายเป็นอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- เนื้อหนุ่ม - 0.5 กรัม
- กระเทียม - 2 ซี่;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือและเครื่องปรุงรสใดๆ
วิธีทำ: สูตรทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับและรวมกับเนื้อ ผัดจานจนผักนิ่ม หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ เกลือ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ เติมน้ำและตั้งไฟจนเนื้อสุก
ซอสพาสต้าเนื้อ
น้ำเกรวี่พาสต้าควรเตรียมโดยไม่ล้มเหลว สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้อย่างมากและทำให้แห้งน้อยลง แน่นอนว่าพาสต้าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อยได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำซอสในกรณีนี้จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ครีมและซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- น้ำ - 300 มล.
- หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว
ขั้นตอนการทำน้ำเกรวี่
แกะเส้นเอ็นและฟิล์มออกจากเนื้อวัว ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบางและแคบ ผัดเนื้อในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง แล้วเติมน้ำ 200 มล. ลงไป ลดความร้อนใต้กระทะและนำเนื้อไปจนนุ่ม
ปอกหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแยกต่างหากหลังจากเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดแครอทและหัวหอมประมาณ 2 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในขณะที่ผักกำลังคั่ว ให้เทแป้งลงในชามแยก เทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงไป คนทุกอย่างจนเนียนและก้อนเนื้อจะหายไปหมด เทน้ำและแป้งลงในถาดผักทันที ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ แล้วผสมส่วนผสม
เพิ่มเครื่องเทศลงในจานและปรุงรสด้วยเกลือ รวมซอสที่เกิดกับเนื้อเคี่ยวต่ออีก 2 นาที และเสิร์ฟพร้อมพาสต้า
ซอสดั้งเดิมสำหรับมันบด
เครื่องเคียงกับน้ำเกรวี่เนื้อนี้ยังนุ่มและอร่อยมากขึ้นอีกด้วย สำหรับมันฝรั่งคุณสามารถเตรียมซอสดั้งเดิมจากเนื้อสัตว์เช่นเห็ดผักและไวน์แดง
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
- ไวน์แดง - ½แก้ว;
- เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
- แป้งและเนย - 4 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว;
- เกลือพริกไทย
เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อในแป้งทอดในเนยในกระทะจนกรอบและโอนไปยังจานแยกต่างหาก
ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมและเห็ดอย่างหยาบ คุณสามารถผ่าครึ่งเห็ดได้ สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
วางผักและเห็ดในกระทะเดียวกันกับที่คุณใช้ปรุงเนื้อ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจาน ปรุงส่วนผสมประมาณ 15 นาที และเทเหล้าองุ่นและน้ำซุปลงในจาน
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่เนื้อและเกลือ เพิ่มเนื้อย่างกับเห็ดและผักเคี่ยวอาหารทั้งหมดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟใต้กระทะและปล่อยให้ซอสเย็นลงประมาณ 3 ชั่วโมง
ซอสครีมเปรี้ยวอร่อยกับเนื้อ
ครีมและน้ำเนื้อเป็นส่วนผสมของรสชาติที่น่าพึงพอใจและผิดปกติ ซอสครีมที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นเหมาะสำหรับทั้งพาสต้าและบัควีทหรือมันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้จะต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีมที่มีไขมัน 14% - 4-5 st / l;
- น้ำหรือน้ำซุป - ½ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย
ปริมาณครีมเปรี้ยวในสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้น้ำเกรวี่เนื้อออกมามากขึ้นคุณสามารถใช้มันได้ไม่ใช่ 4-5 แต่ 6-8 ช้อน
อัลกอริทึมการทำอาหาร
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดบนไฟแรงจนใส ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในกระทะด้วยหัวหอม
หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีมลงในน้ำเกรวี่ เทน้ำลงในกระทะ พริกไทย และเกลือในจาน ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเคี่ยวน้ำเกรวี่จนเนื้อสุก ปิดฝา
ผัดในกระทะเป็นครั้งคราวขณะปรุงเนื้อสัตว์และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่นี้ได้ หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ถือว่าไม่บังคับ เนื่องจากซอสเปรี้ยวทำให้ซอสค่อนข้างข้นอยู่แล้ว
น้ำเกรวี่เนื้อสไตล์อนุบาล
ซอสดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คนปรุงด้วยเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ ในกรณีนี้ อย่าใส่พริกไทยลงไปในน้ำเกรวี่ พวกเขาพยายามปรุงเนื้อด้วยตัวเองเพื่อให้นุ่มที่สุด
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน - 500 กรัม
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
- แป้ง - 1 st / l ที่ไม่สมบูรณ์;
- ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือ.
เทคโนโลยีการทำอาหารในขั้นตอน
ตัดเนื้อสำหรับน้ำเกรวี่สไตล์อนุบาลเป็นก้อนบาง ๆ ทอดตามปกติในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อจนนุ่ม เตรียมหม้อในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในชามเททุกอย่างด้วยน้ำซุปและผสม
เทไส้ที่ได้ลงในสตูว์สำเร็จรูปแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มความร้อนและปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดเพียงพอ
หลังจากเดือดปุด ๆ ให้ลดความร้อนลง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวน้ำเกรวี่ต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้กับมันบด บัควีทหรือบะหมี่
น้ำเกรวี่มะเขือม่วง
ซอสแสนอร่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่มันฝรั่งบด
ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- มะเขือยาว - 2 กลาง;
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- พริกไทยดำ, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่
สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มพริกหยวกสับลงในผัก
ใส่มะเขือเทศดองลงในกระทะพร้อมกับซอสจากโถ คนส่วนผสม เคี่ยวจานประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมที่สองด้วยมีดแล้วทอดในกระทะ เพิ่มเนื้อสับและมะเขือยาวกับหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
เทน้ำสลัดผักมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกลงในกระทะที่มีเนื้อสับ ใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศลงในจาน ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที
เกรวี่เนื้อและแอปเปิ้ล
น้ำเกรวี่นี้สามารถปรุงกับเครื่องเคียงได้ แต่เนื้อและซอสแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับข้าว
ส่วนผสม:
- น้ำซุป - 1 แก้ว;
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- เกลือ.
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
ลอกเนื้อออกจากฟิล์มล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดเนื้อในน้ำมันในกระทะ ทอดแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในกระทะแยกต่างหาก
เพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อและเทน้ำซุปลงในน้ำเกรวี่ เคี่ยวส่วนผสมในกระทะ ปิดฝาไว้ 5 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศและปรุงน้ำเกรวี่จนเนื้อนุ่ม
ผัดครีมกับแป้ง รวมส่วนผสมกับน้ำเกรวี่ เคี่ยวจานสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
วิธีทำน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า: สูตรง่ายๆ
ด้วยวิธีนี้ น้ำสลัดเนื้อสำหรับเครื่องเคียงจึงทำได้ค่อนข้างน้อย การทำน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าต้องใช้ความพยายามเกือบเท่าวิธีการดั้งเดิม เทคนิคนี้จึงมักใช้เมื่อมีปัญหากับเตาเท่านั้น
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500-700 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย, หัวหอมหัวผักกาด, พริกหวาน - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 2 ถ้วย;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน
สูตรน้ำเกรวี่เนื้อ
ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เปิดโหมดการทอดใน multicooker แล้วเทน้ำมันพืชลงในชาม ปรุงเนื้อจนสีเปลี่ยนไป
ล้างปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่เช่นนั้นอาจสุกเกินไปและแข็งได้ มะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ผักลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารจนน้ำระเหยไปบางส่วน เกลือและพริกไทยจานใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมผ่านการกดเทน้ำซุป
ผัดส่วนผสม ปิดฝาเครื่อง ตั้งโหมด "สตูว์" และเวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
เกรวี่เนื้ออร่อยในไมโครเวฟ
ด้วยวิธีนี้ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงถ้าไม่มีเวลาทำบนเตา ไมโครเวฟน้ำเกรวี่เนื้ออย่างรวดเร็วมาก
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้ออ่อน - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
- เนยและซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / ล.
- lavrushki - 2 ใบ;
- น้ำหรือน้ำซุป - 1 แก้ว;
- เกลือพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับ ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่คุณปรุงลงในชาม เทน้ำซุปลงบนมวลเกลือและพริกไทย ปิดฝาชามและไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที ที่อำนาจสูงสุด
นำชามเกรวี่ออกจากเตาอบ คนส่วนผสม และวางชามกลับเข้าไปในไมโครเวฟ คราวนี้ตั้งค่าพลังงานที่ต่ำลงโดยลดประสิทธิภาพลง 30% ของรุ่นดั้งเดิม ปรุงน้ำเกรวี่อีก 10 นาที
นำชามออกจากไมโครเวฟอีกครั้งแล้วปล่อยให้ซอสอยู่ใต้ฝาครู่หนึ่ง น้ำเกรวี่นี้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ดีที่สุด
