ลิ้นวัวเป็นเครื่องในที่คัดสรรมาอย่างดีและปรุงอย่างดี มีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินบี แร่ธาตุจำนวนมาก การมีธาตุเหล็กในองค์ประกอบทำให้ลิ้นวัวมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อลิ้นวัวสดให้ใส่ใจกับตราประทับบริการสุขภาพ หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญและสัตว์นั้นไม่มีโรคใด ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ดูสีของลิ้นวัว ผลิตภัณฑ์ควรมีโทนสีม่วงหรือชมพู สีม่วง หมายถึง อาหารที่มีธาตุเหล็กมาก หากลิ้นวัวเป็นสีชมพูอ่อน แสดงว่าลิ้นวัวถูกแช่แข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเทานั้นไม่เก่า
ขั้นตอนที่ 3
ดมลิ้นวัว. กลิ่นของผลิตภัณฑ์ควรสดและมีเนื้อ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ
ขั้นตอนที่ 4
กดที่เครื่องในด้วยนิ้วของคุณ ลิ้นวัวสดมีความยืดหยุ่นน่าสัมผัส โพรงในร่างกายที่กดด้วยนิ้วจะหายไปเกือบจะในทันที หากผลิตภัณฑ์นิ่ม แสดงว่าถูกแช่แข็งหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ให้ความสนใจกับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาเมื่อลิ้นถูกตัด ผลิตภัณฑ์ควรปล่อยของเหลวใสหากมีเมฆมาก ลิ้นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง หากมีน้ำผลไม้มากแสดงว่าลิ้นถูกแช่แข็งแล้ว การมีหยดเลือดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ลิ้นวัวคุณภาพสูงควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอบนบาดแผล
ขั้นตอนที่ 6
แช่ลิ้นวัวที่ซื้อมาในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดด้วยมีดจากเมือกและเลือด ถอดต่อมน้ำลายที่โคนลิ้นออก
ขั้นตอนที่ 7
วางลิ้นวัวลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งบนไฟอ่อน นำไปต้มและเอาโฟมออก เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ต้มลิ้นเป็นเวลา 2, 5–3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับจุดเดือด
ขั้นตอนที่ 8
ตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมแล้วควรใช้ส้อมจิ้มให้ง่าย นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ในน้ำเย็นแช่เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกด้วยมีดแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป