แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในมันฝรั่ง ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด และธัญพืชอื่นๆ คุณอาจต้องเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหากคุณตั้งใจจะชงเบียร์ด้วยตัวเอง เนื่องจากน้ำตาลจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก ข้าวสาลีและข้าวโพดมักใช้ในการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
1. บดข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวโพดในเครื่องบด
2. เทเมล็ดพืชบดลงในจานปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ 2 ส่วนลงไป
3. อุ่นส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 65-70 องศาเซลเซียส รักษาส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เอนไซม์ในเมล็ดพืชจะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
4. ใส่เมล็ดพืชที่บดแล้วพักไว้
5. ใส่ไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสม
6. ดูว่าส่วนผสมเปลี่ยนสีหรือไม่ ถ้าไอโอดีนจางลงหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าแป้งทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาล หากยังคงมืดอยู่ คุณต้องเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิข้างต้นเป็นเวลานาน