ในการเตรียมคาราเมล ซอสต่างๆ และอาหารรสเลิศอื่นๆ คุณอาจต้องละลายน้ำตาล ขั้นตอนนั้นไม่ยาก แต่ผลที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นมักจะทำลายความสุขในการปรุงอาหาร ขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนสามารถช่วยให้คุณไม่ต้องทำความสะอาดเตาและล้างหม้อ
มันจำเป็น
-
- น้ำตาลทราย;
- กระทะก้นหนา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกวิธีที่คุณจะละลายน้ำตาล ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ ในบางกรณี คุณอาจต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ครีม เนย น้ำ สิ่งนี้มักถูกกล่าวถึงในสูตร แต่ไม่เสมอไป เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด หากคุณพบวลี "ละลายน้ำตาล" ในสูตร ให้พยายามอธิบายกับผู้เขียนว่าเขาหมายถึงอะไร หากไม่สามารถทำได้ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป: ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม จากนั้นเติมน้ำส้ม (สำหรับซอส) เนยหรือครีม และน้ำ ถ้าน้ำตาลตกผลึก ให้ตั้งไฟต่อจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้เวลาในการละลายน้ำตาล ความจริงก็คือขั้นตอนนี้ต้องให้ความสนใจ คุณจะต้องตรวจสอบกระทะอย่างใกล้ชิด น้ำตาลละลายอย่างไม่เต็มใจ และความอดทนและการควบคุมอย่างต่อเนื่องเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้สารที่หนาสีน้ำตาลอ่อนตามที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
เลือกอาหารที่คุณจะไม่ทิ้งถ้าคุณไม่เคยละลายน้ำตาลมาก่อน เครื่องครัวมีสองประเภทที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคาราเมล: เหล่านี้เป็นครัวอลูมิเนียมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด หากสิ่งหลังนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ในยุคของเรา ด้วยความช่วยเหลือของจานอลูมิเนียม คุณยายของคุณก็ชื่นชอบลูกๆ ด้วยอมยิ้มโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 4
โรยน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิว เปิดไฟปานกลางและระวังขณะที่ทรายเริ่มละลาย ห้ามคนหรือมันจะตกผลึก หลังจากที่ส่วนผสมส่วนใหญ่บางแล้ว คุณสามารถเริ่มคนได้เล็กน้อย แต่ทางที่ดีควรเอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อไม่ให้คาราเมลในอนาคตไหม้ ถ้าเป็นไปได้ ให้หลีกเลี่ยงขั้นตอนเหล่านี้ - คุณจะได้ท๊อฟฟี่ที่สะอาดและโปร่งใสที่สุด เมื่อน้ำตาลของคุณบางและเป็นสีทองแล้ว ให้ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่นมลงในกระทะหลังจากที่คุณเทน้ำตาลที่ละลายแล้วลงไป แล้วตั้งไฟบนไฟเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องขูดด้านข้างกระทะ นมละลายส่วนที่เหลือของคาราเมลแช่แข็งและในทางกลับกันก็ให้รสหวานที่น่าพึงพอใจ เด็กคนใดจะดื่มนมคาราเมลอย่างมีความสุข