ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล นกกลายเป็นนกที่ฉ่ำสวยงามมีเปลือกที่น่ารับประทาน สามารถยัดไส้ เคลือบ และสามารถเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ให้กับเนื้อ เครื่องเทศรสเผ็ด สมุนไพรหอม ผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้และผัก เหมาะสำหรับไก่งวง
ไก่งวงเคลือบแอปริคอท
หากคุณอบไก่งวงด้วยแอปริคอทเคลือบ นกจะมีเปลือกที่สวยงาม สีของมะฮอกกานีสูงส่ง สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนักรวม 5-7 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว;
- ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
- โหระพา 6 ก้าน;
- โรสแมรี่ 4 ก้าน;
- ปราชญ์ 4 ก้าน;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทย;
- แยมแอปริคอท 1 แก้ว
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 2 ช้อนชา
- สะระแหน่สับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เปิดเตาอบที่ 170C. ล้างไก่งวงและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษชา ถูซากสัตว์ปีกทั้งด้านในและด้านนอก ขั้นแรกด้วยน้ำมันพืช ตามด้วยเกลือและพริกไทย ผ่าครึ่งมะนาวแล้วใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และสมุนไพรในไก่งวง ย่างเนื้อไก่ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง คว่ำหน้าอกลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์
ควรนำไก่งวงออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2 ชั่วโมงหลังจากที่คุณเอานกเข้าเตาอบ ให้เริ่มฟรอสติ้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมแยมแอปริคอต น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เสจ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ มันควรจะกลายเป็นของเหลว นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยไอซิ่งเหลวโดยใช้แปรงซิลิโคน อบต่ออีก 15 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนและนำออกอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที นำนกออกมาวางบนจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 40-45 นาที
หากคุณเริ่มตัดเนื้อสัตว์ปีกทันทีหลังจากการอบ น้ำผลไม้จะไม่มีเวลากระจายไปทั่วซากและจะไหลออกมา ปล่อยให้เนื้อแห้ง
ซอสตุรกี
ควรเตรียมซอสปรุงรสสำหรับไก่งวงเคลือบแสนอร่อย สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- น้ำซุปไก่ 3 แก้ว
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย.
ระบายออกจากแผ่นอบที่สัตว์ปีกถูกอบ ไขมันที่ละลายแล้วลงในกระทะ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และนำไปต้ม ละลายเนยที่ละลายแล้วในกระทะ ใส่แป้งสาลีร่อนแล้วผัดจนได้รสถั่วที่เป็นลักษณะเฉพาะ ตักน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะเทลงในกระทะแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนข้นใส่สมุนไพรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตั้งไฟแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมไก่งวงสับ