วิธีปรุงปลาที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ ทรายแดงยัดไส้เป็นที่น่าพอใจมากสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- - ทรายแดง 1.5 กก.
- - เห็ดชนิดหนึ่งทอด 1 ถ้วย;
- - หัวหอม 3 ชิ้น;
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - น้ำมันพืช;
- - พาสลีย์;
- - มะเขือเทศเชอรี่;
- - มะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เกล็ดปลา ไส้ ถอดเหงือก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูเนื้อปลาด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยป่น ที่ด้านบนของปลา ให้หั่นตื้น ๆ ในรูปของตาข่าย
ขั้นตอนที่ 2
เอา 2 หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับหัวหอม ใส่ส่วนผสมของเห็ดหอมกับเห็ด แล้วยัดลงพุงด้วยไม้จิ้มฟัน หล่อลื่นปลอกอบด้วยน้ำมันพืชด้านใน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแขนเสื้อ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนหัวหอม มัดแขนเสื้อทั้งสองข้างให้แน่น โดยใช้มีดเจาะหลายๆ รูที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ อบขนมพาย 35-40 นาทีที่ 220 องศา
ขั้นตอนที่ 4
นำทรายแดงที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้วโอนไปยังจาน ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่ง มะเขือเทศราชินี และมะกอก