สเปน. ประเทศแห่งความรักและความหลงใหล บ้านเกิดของการสู้วัวกระทิง ฟลาเมงโก และปาเอยา อาหารที่ไม่เพียงต้องการความอบอุ่นจากเพื่อน แต่ยังใช้เวลาว่างอีกมาก รวบรวมครอบครัว เพื่อนสนิทของคุณและปรุงปาเอญ่าอาหารทะเลแบบสเปนแท้ๆ
มันจำเป็น
-
- หอยแมลงภู่ - 100-200 กรัม
- ปลาหมึก - 300 กรัม
- กุ้ง - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- Baia ข้าวสำหรับ Paella - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
- น้ำซุป (ไก่หรือปลา) - 0.5-1 ลิตร
- หญ้าฝรั่นป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1-3 กลีบ;
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- โรสแมรี่
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- มะนาวหรือมะนาว - 1-2 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมปาเอย่า คุณต้องใช้กระทะพิเศษที่เรียกว่าปาเอย่า สามารถแทนที่ด้วยกระทะตื้นที่กว้างและก้นหนาได้ เอาเหล็กหล่อดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับปาเอย่าคุณต้องทานอาหารทะเลสดๆ หากคุณใช้การแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและระบายของเหลวออก
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในกระทะตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันที่อุ่น ผ่านไป 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มหอยลงในกระทะเทไวน์และน้ำซุปหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปกับหอยแมลงภู่ลงในชามแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือส่วนใหญ่ลงในกระทะ ทอดชิ้นไก่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่หญ้าฝรั่น หอมหัวใหญ่ และกระเทียมที่เหลือลงในกระทะ เกลือ. เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
แกนพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับถั่วเขียว ทอด 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก สับละเอียดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน หากไม่มีมะเขือเทศสด ก็สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้
ขั้นตอนที่ 9
เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทของเหลวหอยแมลงภู่และน้ำซุป ข้าวควรอยู่ใต้น้ำลึก 1 พรรคนิ้ว หุงข้าว 20-25 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับของเหลวที่จะดูดซึมเข้าสู่ข้าว
ขั้นตอนที่ 10
ในเวลานี้ให้ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3x2 เซนติเมตร) หรือวงแหวน ปอกเปลือกกุ้ง ผัดอาหารทะเลในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 11
วางหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกลงบนข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 12
เสิร์ฟ Paella ในกระทะ อร่อย.