เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ หลายคนก็เริ่มออกไปเที่ยวต่างจังหวัดหรือไปพักผ่อนตามธรรมชาติและปิกนิกกับบาร์บีคิว บางคนชอบหมู บางคนชอบเนื้อแกะหรือไก่ การเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมด้วย เพื่อให้เคบับทุกชิ้นละลายในปากของคุณ
หมักด้วยทับทิมหรือส้มโอ
เกรปฟรุตและทับทิมเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการทำน้ำดอง จะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย น้ำเกรปฟรุตหมักง่ายมาก: สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำทับทิม 500 มล. เปลือกและเมล็ดของทับทิมหนึ่งผล เกลือ พริกไทยและหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจะต้องผสมในชามเพิ่มชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เพิ่มผักชีและยี่หร่าหากต้องการ ซอสเกรปฟรุ้ตหมักดองนั้นง่ายต่อการเตรียมเพราะต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 1 ผลและผักชีสับละเอียด 50 กรัมต่อเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อในน้ำดองประเภทนี้ควรนอนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
หมักเบียร์
เบียร์เป็นส่วนผสมของน้ำดองที่ใช้กันทั่วไปและต้องเป็นเบียร์สด ทางเลือกอื่นสำหรับเบียร์คือ kvass แบบโฮมเมด น้ำดองปรุงในอัตรา 1.5 ลิตรของเบียร์ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพื่อให้เนื้อฉ่ำที่สุด คุณต้องหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
ซอสหมักมะกอก
แม้แต่เนื้อแข็งก็ละลายในปากด้วยน้ำมันมะกอก น้ำดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัว เนื่องจากในตอนแรกไม่เหมาะสำหรับเคบับเนื่องจากมีความแข็ง แต่น้ำมันมะกอกจะแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้ ในการเตรียมน้ำดองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมให้ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. กับเกลือ, พริกไทย, ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย, หัวหอมขนาดกลางและพริกหวานหนึ่งชิ้น 6-7 ชั่วโมงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดระหว่างหมักเนื้อ
