แยม, คอนเฟอร์, มาร์ชเมลโล่, แยม, แยม, น้ำเชื่อม, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์มาเลดและแยม - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่แม่บ้านที่มีทักษะสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ผลไม้และแม้แต่ผักบางชนิด แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติมากมาย
คุ้นเคยและแตกต่าง - แยมโฮมเมด
วาเรเน่ ตามความหมายที่แท้จริงของคำ หมายถึง ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และบางครั้งผักที่ต้มด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีมวลของความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ซึ่งวัตถุดิบ (ผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้) ยังคงรักษารูปร่างไว้ แยมมีหลายประเภท ตั้งแต่ของเหลวซึ่งมีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยกว่าผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำเชื่อม ไปจนถึงค่อนข้างหนาคล้ายเยลลี่ (ได้มาจากผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยเพกติน เช่น มะยม และแอปเปิลบางพันธุ์)
ในภาษาพูดธรรมดาๆ คุณมักจะได้ยินว่าแยมเรียกว่าแยม และแยมเรียกว่า Confiture แต่ขนมเหล่านี้มีความแตกต่างกันหลายประการ
มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการใช้กระดาษติด เมื่อเทียบกับกระดาษติด ใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ รับประทานกับแพนเค้ก เติมลงในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่น เค้กและขนมอบ พายพิเศษอบ - พายและขนมปังหวานพร้อมไส้ ด้วยความช่วยเหลือของแยม คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตแสนอร่อยได้ และเป็นการดีที่จะดื่มชา ทาขนมปัง หรือกินด้วยช้อน - "กัด" ตามกฎแล้วรับประทานแยมหรือทาขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมปังหรือพาย
ความแตกต่างหลักประการหนึ่งระหว่างแยมและแยม มาร์มาเลดและคอนเฟอเรนซ์คือพวกเขาพยายามรักษารูปร่างของส่วนผสม - เบอร์รี่ ผลไม้ชิ้นหรือผัก ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลไม้สดและสวยงามสำหรับแยมไม่สุกเกินไปด้วยเปลือกที่สมบูรณ์ - จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย แยมแตกต่างจากแยมตรงที่ผลเบอร์รี่และผลไม้ต้มมากกว่า
วิธีแยกแยะแยมกับแยม
แยมเรียกว่าผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มหนาซึ่งเตรียมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล เนื่องจากเป็นวัตถุดิบสำหรับทำแยม ผลไม้ที่นิ่มและสุกจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งอาจสูญเสียความน่าดึงดูดทางสายตาไปแล้ว (ยู่ยี่ แตกออก ฯลฯ) รวมถึงการสุกเกินไปเล็กน้อย แม้ว่าผลเบอร์รี่จะได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่ก็จำเป็นต้องคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังก่อนที่จะทำแยม
แยมสามารถทำเป็นดอกไม้ได้ แม่บ้านที่กล้าหาญและมีประสบการณ์มากที่สุดสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานที่ทำจากดอกแดนดิไลออนหรือกลีบกุหลาบ
ก่อนเตรียมแยม ผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และคัดแยกจากเศษที่เสียหายหรือเน่าเปื่อยมากที่สุด มวลผลไม้สำหรับทำแยมสามารถรับได้สองวิธีหลัก:
- ผ่านเครื่องบดเนื้อชีสที่เตรียมไว้แล้ว
- เช็ดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มจนนิ่มผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่เหมาะสม
มวลที่ได้จะถูกต้มแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและตามใจ - ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หากมวลที่ต้มแล้วอบในเตาอบ แทนแยม คุณจะได้มาร์ชเมลโลว์ เป็นที่น่าสังเกตว่ามาร์ชเมลโลว์ที่ทำโดยไม่เติมน้ำตาลทราย เช่น จากแอปเปิ้ลและฟักทองนั้นอร่อยมากและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีรูปร่างเหมือนหรือกำลังลดน้ำหนัก