บรอกโคลีเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีอาหารมากมายที่ใช้ "ดอกไม้" สีเขียวนี้: สลัด สตูว์ หม้อปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้บร็อคโคลี่ได้ด้วยตัวเอง - เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เวลาในการปรุงบรอกโคลีในกระทะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ผักขนาดใหญ่แค่ไหนและเคยปรุงมาก่อนหรือไม่
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังปรุงบร็อคโคลี่สด ๆ ให้พยายามรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์โดยใช้เวลาในการทอดให้น้อยที่สุด ขั้นแรกให้ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วแบ่งพุ่มไม้ออกเป็นช่อดอก คุณสามารถปรุงทั้งตาหรือหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ บรอกโคลีด้านบนที่นุ่มสามารถรับประทานได้ก่อนที่ดอกไม้สีเขียวจะเริ่มบาน หากพืชเริ่มบาน ให้ตัด "ช่อ" โดยเก็บเฉพาะก้านช่อดอก
ขั้นตอนที่ 3
เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไป ใส่บรอกโคลีลงในกระทะ คุณสามารถทำสตูว์ผักได้โดยการเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในบรอกโคลี ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำครึ่งทางปิดฝา หลังจากเดือด 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทย แกง ขิง ผิวเลมอน ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวผักบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำเดือด เอาฝาออก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟสักสองสามนาที มื้ออาหารจะเสร็จสิ้นเมื่อผัก (รวมถึงบรอกโคลี) นิ่มและอร่อย
ขั้นตอนที่ 4
บรอกโคลีอ่อนสามารถทอดแยกกันได้ในขณะที่นำไปต้มให้สุก ปรุงกะหล่ำปลีในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของช่อดอกและลำต้น มันจะเป็นไปได้ที่จะระบุความพร้อมของผักเมื่อเคี้ยวง่าย แต่ยังคงขบเคี้ยวเบา ๆ วิธีนี้จะทำให้บรอกโคลีเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณหั่นบร็อคโคลี่เกินหนึ่งสัปดาห์ รสชาติผักสดแสนอร่อยจะไม่เด่นชัดเท่า คุณสามารถย่นระยะเวลาในการทอดได้โดยการต้มบรอกโคลีล่วงหน้าจนสุกครึ่ง วางกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที โปรดทราบว่า 7-10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการต้มบรอกโคลีให้เต็มที่ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปทอดในน้ำมันพืช ใส่เครื่องเทศตามชอบ ในกรณีนี้ คุณต้องผัดบร็อคโคลี่เพียง 3-5 นาทีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณต้องการปรุงบร็อคโคลี่แช่แข็ง ให้ใส่ในกระทะโดยตรงจากตู้เย็นโดยไม่ละลาย เป็นการดีที่สุดที่จะทำสตูว์ผักจากผักแช่แข็ง แต่อย่าเติมน้ำลงในกระทะ: มันจะปรากฏขึ้นจากน้ำแข็งละลาย แต่จะต้องใช้เครื่องเทศในกรณีนี้