เห็ดชนิดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีสีเหลืองน้ำตาลเทาหรือน้ำตาล ขาเห็ดชนิดหนึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ก็ง่ายเหมือนกันและเสียรูปร่าง ตัวอย่างขนาดใหญ่มักถูกรบกวนด้วยเวิร์ม
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุป:
- เห็ดชนิดหนึ่ง 400-500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม 1 หัวหอมเล็ก;
- มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- แครอท 1 ชิ้นขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับการดอง:
- เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก.;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน 5 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ครึ่งช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาต่ำ ดังนั้นทันทีหลังจากเก็บเห็ดแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมเห็ดทันที สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ ให้ตัดโคนขาและชั้นท่อที่สร้างสปอร์ออก ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาดในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเกือบทั้งหมดมีพยาธิ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เห็ดสะอาดลงในชาม เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เทออกแล้วเติมใหม่ ตอนนี้สารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
เห็ดชนิดนี้ควรต้มประมาณ 40-50 นาที นำโฟมออกเป็นระยะขณะทำอาหาร การจุ่มเห็ดลงไปที่ด้านล่างของกระทะแสดงถึงความพร้อมหลังจากต้มขนาดจะลดลง นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการต้มเห็ดชนิดหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ซุปที่มีรสชาติสามารถทำจากเห็ดเหล่านี้ได้ ใช้เห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 500 กรัมล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ต้มเห็ดในน้ำเกลือปริมาณมาก ให้พร่องมันเนยเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 5
ใส่สมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ ปอกมันฝรั่งและแครอทสองแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดหรือสับกระเทียมและผสมกับผักที่เหลือ ใส่ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มหัวหอมลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 6
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถดองได้ เรียงเห็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด มันจะดีกว่าที่จะตัดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ จุ่มลงในกระทะและเคี่ยวในน้ำปริมาณมากประมาณ 50-60 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ผัดและลอกออกเป็นระยะ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เห็ดในขวดและเทน้ำซุป เห็ดชนิดหนึ่งเย็นและเก็บในที่เย็น