ดูเหมือนว่ามันอาจจะง่ายกว่าช็อกโกแลตแท่งหนึ่งที่เสนอให้กับชา หรือช็อคโกแลตไอซิ่งบนเค้กและขนมอบ? และเมื่อนึกถึงคำว่า "ช็อกโกแลต" ช็อกโกแลตละลายหยดลงในคุกกี้ ช็อกโกแลตครีม และช็อกโกแลตชิพบนไอศกรีม แต่ไม่ใช่ไก่ย่างหรือเนื้อบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันไม่คิดอย่างนั้น และดูเหมือนพวกเขาจะคิดในวงกว้างมากขึ้น มิฉะนั้น พวกเขาจะไม่ได้มากับโมลช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม - ซอสที่อุดมไปด้วยรสช็อคโกแลตและเครื่องเทศที่เด่นชัดซึ่งพวกเขาเสิร์ฟกับสัตว์ปีกทอดและเนื้อย่าง
เผ็ดหวาน เผ็ดหวาน: การเล่นคำและลานตาของรสนิยม
และทันทีที่ควรเตือนผู้สงสัยและผู้คลางแคลงอื่น ๆ: โมลช็อคโกแลตไม่ใช่ซอสหวานและช็อคโกแลตที่มีอยู่ในสูตรทำให้ซอสมีกลิ่นฉุนเฉียวเท่านั้นซึ่งบทบาทของซอสนี้แทบจะไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้: คุณต้องลอง แต่คุณไม่สามารถไปยังดินแดนที่ห่างไกลเพื่อเยี่ยมชมชาวเม็กซิกันเจ้าอารมณ์ แต่สร้างปาฏิหาริย์ที่คล้ายกันในครัวของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น โมลช็อคโกแลตรสเผ็ด เผ็ด และหวานนั้นได้ลิ้มรสดีที่สุดในฤดูหนาว: มันมีรสชาติที่เข้มข้นมากซึ่งแตกต่างจากรสชาติดั้งเดิม
ช็อกโกแลต ถั่ว เมล็ดพืช และ … พริกขี้หนู
เทคโนโลยีการทำตัวตุ่นช็อคโกแลตนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน อาหารเม็กซิกันมักไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารซับซ้อน แต่คุณยังต้องใส่ใจกับชุดส่วนผสมที่เหมาะสม
โดยหลักการแล้ว ซอสนี้มีตัวละครหลักอยู่ 2 ตัว: โดยตรง ช็อคโกแลตขมและพริกแดงร้อน แต่อย่างแรกเลย
ดังนั้นสำหรับซอสช็อคโกแลต molle หรือ Mole Poblano คุณต้องใช้มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น, หัวหอมสีม่วงหวาน, กระเทียม, น้ำมันพืชใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่นสดใส, เกลือธรรมดา, น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อวัว), ดาร์กช็อกโกแลต, ถั่วลิสง อัลมอนด์และเมล็ดฟักทอง
จากเครื่องเทศคุณจะต้องใช้กานพลู, ส่วนผสมของพริกป่นแห้ง, อบเชยป่น, เมล็ดโป๊ยกั๊ก (บดในครกหรือบด), พริกแดงแห้งป่น
ขั้นแรก คุณต้องตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและอุ่นเครื่องเทศทั้งหมดให้ทั่วเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่สุด
ปอกถั่วแล้วทอดทุกอย่างในชามแยกในน้ำมันพืช: ถั่วลิสง เมล็ดฟักทอง และอัลมอนด์
ลวกและปอกมะเขือเทศสับแบบสุ่ม ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มผัก (มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม), ถั่วและเมล็ดพืช (อัลมอนด์, ถั่วลิสง, เมล็ดฟักทอง) ลงในหม้อเพื่อเครื่องเทศ เทน้ำซุปเล็กน้อย - เพียง "ปิด" เนื้อหาเล็กน้อยผสมให้เข้ากันและเคี่ยวที่ต่ำสุด ความร้อนใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง …
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตีส่วนผสมในกระทะในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ซอสลงไป คนจนละลายหมด ปรุงรสช็อกโกแลตโมลสำเร็จรูปด้วยเกลือ
รสเม็กซิกัน: อาหารที่มีเมล็ดพริกไทย
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเสิร์ฟซอสกับไก่ทอดหรืออบโรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีชิ้นถั่วลิสงและแหวนพริกไทยร้อนแดง สำหรับเครื่องเคียง ข้าว ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน หรือขนมปังพิต้าบางๆ แบบธรรมดาก็เหมาะที่จะเป็นเครื่องเคียง อย่างไรก็ตาม ซอสยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ โดยมีคอร์นชิปส์หรือขนมปังพิต้าชิ้นที่ตากในเตาอบ