คอนญักและวอดก้าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในรัสเซีย ทั้งสองเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง แต่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน
คอนญักทำจากองุ่นพันธุ์พิเศษโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ วอดก้าทำมาจากข้าวสาลีหรือแอลกอฮอล์จากพืชเมล็ดพืชอื่นๆ เครื่องดื่มเหล่านี้มีพื้นฐานมาจากเอทานอล ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์โมโนไฮดริกที่มีสูตร C2H5OH วิธีการผลิตเอทานอลเป็นที่รู้จักกันมาช้านาน - เป็นการหมักผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่มีคาร์โบไฮเดรต (ผลไม้, ผลเบอร์รี่, แป้ง, มันฝรั่ง, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ฯลฯ) ภายใต้อิทธิพลของยีสต์และแบคทีเรีย.
คอนญักแอลกอฮอล์
ผู้ผลิตรายเดียวที่ไม่ได้อยู่ในจังหวัด Poitou-Charentes แต่ได้รับสิทธิ์ในการเรียกผลิตภัณฑ์คอนญักคือ Nikolay Shustov ที่งาน World's Fair 1900 หลังจากการชิมแบบตาบอด เขาได้รับสิทธิ์นี้
ในเขตปัวตู-ชารองต์ของฝรั่งเศส มีเมืองคอนญักซึ่งตั้งชื่อให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม ที่นี่ได้สร้างสูตรสำหรับคอนญักและกระบวนการผลิตเริ่มต้นขึ้น ตอนนี้ดินแดนที่สามารถผลิตคอนญักและวิธีการเตรียมได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายนั่นคือเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้องุ่นในประเทศธรรมดาหมักและหมักและเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นสามารถเรียกได้ว่าคอนญัก
สุราที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันในภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศส เช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ของโลกเรียกว่าบรั่นดีแม้ว่าจะได้มาจากการกลั่นไวน์องุ่นก็ตาม
Trebbiano เป็นองุ่นขาวหลักที่ใช้ทำคอนญัก องุ่นชนิดนี้มีลักษณะเป็นกรดสูง ให้ผลผลิตสูง และต้านทานโรค องุ่นพันธุ์อื่นๆ บางพันธุ์ยังใช้ในการผลิตคอนญักด้วย แต่องุ่นเหล่านี้ปลูกยากกว่ามากและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคต่างๆ
ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เมื่อกลั่นไวน์ วิธี "ชารองต์" ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การรับ "แอลกอฮอล์ดิบ" และการกลั่นซ้ำ
หลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำองุ่นจะถูกบีบออกซึ่งใช้เครื่องกดแนวนอนแบบพิเศษซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือไม่บดเมล็ดเบอร์รี่ จากนั้นน้ำจะถูกส่งไปยังการหมัก กระบวนการผลิตคอนญักถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยสภาพที่ไม่อนุญาตให้มีการกดประเภทอื่นเช่นเดียวกับการหมักโดยการเพิ่มน้ำตาลโดยเด็ดขาด
หลังจากการหมัก น้ำหมักจะผ่านการกรองและการกลั่นสองครั้ง จากนั้นจึงเทลงในถังไม้โอ๊คและบ่มตามจำนวนปีที่ต้องการ
แอลกอฮอล์ข้าวสาลี
แอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งเป็นพื้นฐานของวอดก้านั้นส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืช เมล็ดพืช มันฝรั่ง หรือมันฝรั่ง ในสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชได้ และในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เฉพาะพืชเมล็ดพืชเท่านั้น
ดังนั้นข้าวสาลีแอลกอฮอล์จึงเป็นแอลกอฮอล์ที่แก้ไขได้จากการหมักข้าวสาลี นี่คือความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและคอนญักแอลกอฮอล์