เกือบทุกผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ที่บ้าน การใช้โรงรมควันทำให้ง่ายต่อการเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารที่คุ้นเคย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและมื้อกลางวันทุกวัน
มันจำเป็น
-
- แฮม;
- เครื่องดูดควัน;
- ขี้เลื่อย;
- เกลือ;
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้แฮมแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารให้ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโดยควรเคลือบด้วยอีนาเมล ใช้เกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบถูเนื้อกับมัน วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมถังควรมีฝาปิด เทขี้เลื่อยลงไปเพื่อสร้างชั้นไม่เกิน 10 เซนติเมตร มัดแฮมซึ่งก่อนหน้านี้พันด้วยผ้าก๊อซสี่เท่าหนาๆ กับที่จับของฝา หมุนฝาด้วยที่จับลงแล้วปิดให้สนิท เครื่องรมควันแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว มันสามารถใส่ไฟช้า
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เครื่องสูบบุหรี่สำเร็จรูปความพร้อมของแฮมจะถูกกำหนดด้วยตา เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมสามารถรมควันได้ดีใน 1-2 ชั่วโมง ขั้นตอนทั้งหมดนี้ต้องทำกลางแจ้ง คุณสามารถย่างบนตะแกรงได้ โดยติดตั้งตะแกรงไว้ก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ขี้เลื่อยที่มีต้นกำเนิดจากไม้ผลัดใบเนื่องจากไม้สนและไม้สนมีสารเรซินจำนวนมาก พวกเขาสามารถให้รสขมกับอาหารที่รมควัน หากไม่มีฝาในฟาร์ม ไม้อัดสามารถเปลี่ยนได้ เฉพาะตรงกลางคุณต้องทำห่วงเพื่อผูกเนื้อก่อน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อสูบบุหรี่ ให้วางเนื้อสัตว์ไว้ไม่ให้สัมผัสกันและไม่ใกล้กับบริเวณที่เกิดควันมาก คุณสามารถใส่ผ้ากอซระหว่างพวกเขาหรือผูกบอร์ด อย่าให้ไฟลุกโชนมากเกินไป - สำหรับสิ่งนี้ให้เพิ่มขี้เลื่อยชุบน้ำเป็นระยะ ตรวจสอบอุณหภูมิควันด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ