ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการเตรียมซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีเยี่ยม เนื้อของนกตัวนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ไก่แตกต่าง
ไก่เป็นสัตว์ปีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป มันได้รับการอบรมไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย ไก่ทุกสายพันธุ์สามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ไข่ เนื้อ และเนื้อ และไข่
อุตสาหกรรมการผลิตไก่มุ่งเน้นไปที่การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อพิเศษ จากไก่ดังกล่าวได้เนื้อนุ่มฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการทอด
ประโยชน์ของไก่
ประการแรก ไก่มีคุณค่าสำหรับโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก วิตามินอี A B2 B6 B12 นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในสัตว์ปีกชนิดอื่นๆ
ไก่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันต่ำ ข้อเสียเปรียบหลักของนกตัวนี้คือผิวหนังซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อไขมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลบออกได้ตลอดเวลาหากต้องการ ข้อยกเว้นคือปีก: ผิวหนังบนพวกมันไม่มันมาก ไม่จำเป็นต้องถอดออก
น้ำซุปไก่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันไม่มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายอย่างที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับประโยชน์ของมันยังคงอยู่ตั้งแต่เวลาที่ผลิตภัณฑ์ขาดแคลนทั้งหมด
วิธีการเลือกไก่
หากคุณตัดสินใจซื้อไก่แช่แข็ง ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด การปรากฏตัวของน้ำแข็งในนั้นหมายความว่าซากนั้นถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ไก่ที่ดีควรมีผิวสีขาวขุ่นไม่มีจุดด่าง อนุญาตให้มีผิวที่มีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
ไก่ในการปรุงอาหาร
ไก่ค่อนข้างใช้ในการปรุงอาหาร มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็นจากหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่ยอดเยี่ยม ไก่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด
สำหรับการทอดควรเลือกไก่อายุมากที่มีไขมันปานกลางและสูงกว่าค่าเฉลี่ย เนื้อจากไก่เก่าสามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการเตรียมผลิตภัณฑ์สับ: ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นทอด
สำหรับการเตรียมน้ำซุปควรเลือกซากไก่ที่โตเต็มวัย แต่ไม่แก่เกินไปและมีไขมันปานกลาง ไก่และไก่เก่าไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากน้ำซุปจากพวกมันไม่มีกลิ่นหอมและโปร่งใสเพียงพอ
สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซากสัตว์ทุกวัยก็เหมาะสม ไขมันส่วนเกินบนไก่ควรถูกตัดออก และหลังจากละลายแล้ว ให้เติมลงในไส้ สำหรับการย่างเนื้อ และอื่นๆ ไขมันในซากไก่ส่วนใหญ่อยู่ในช่องท้องส่วนล่าง
วิธีทำ ทอด อบ ไก่
ไก่ทั้งตัวใช้เวลาปรุงสุกประมาณ 50-60 นาที ตัวบ่งชี้นี้อาจเพิ่มขึ้นหากเลือกซากไก่เก่าสำหรับทำอาหาร
แต่ละส่วนของไก่ - อก ต้นขา - จะพร้อมในครึ่งชั่วโมง และปีกใน 15-20 นาที
จะใช้เวลา 20 นาทีในการทอดเนื้อไก่ ครึ่งชั่วโมงสำหรับต้นขาและหน้าอก และ 25 นาทีสำหรับขาและปีก
เมื่ออบในเตาอบ ไก่จะพร้อมใน 1, 5-2 ชั่วโมง เพื่อให้ชุ่มฉ่ำต้องอบในถุงพิเศษหรือฟอยล์
ไก่มีกี่แคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของไก่ค่อนข้างน้อย สัตว์ปีกสด 100 กรัมให้พลังงานเกือบ 240 แคลอรี ในระหว่างการอบร้อน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นในไก่ทอด 100 กรัม จะมีเกือบ 300 แคลอรีอยู่แล้ว