ผักสดแช่แข็งมีประโยชน์มากมาย อย่างแรก คุณสามารถกินอาหารที่คุณชอบได้ตลอดเวลาของปี ประการที่สอง ด้วยการแช่แข็ง คุณจะเก็บสารอาหารที่ผักขึ้นชื่อไว้ ประการที่สาม คุณสามารถแช่แข็งพืชผลหรือผักส่วนเกินอื่นๆ ของคุณก่อนที่มันจะเสีย ผักบางชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่บางชนิดก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในอดีต ได้แก่ ถั่ว ถั่วเขียว ข้าวโพด บรอกโคลี กะหล่ำดอก และพริก กลุ่มที่สองประกอบด้วยมันฝรั่ง แตงกวา และมะเขือเทศ เพื่อให้ผักแช่แข็งคงความสดโดยไม่สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส คุณต้องลวกผักล่วงหน้าและแช่เย็นในน้ำเย็นจัด
มันจำเป็น
- กระทะลึกกว้าง
- ชามลึกกว้าง
- น้ำแข็ง
- Skimmer
- กระดาษชำระ
- น้ำมะนาว
- กระดาษ parchment
- ภาชนะบรรจุอาหารแช่แข็งหรือถุง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมทุกอย่างก่อนแช่แข็ง เลือกภาชนะเก็บผักที่เหมาะสมหรือซื้อถุงพิเศษ ล้างและสับผัก การล้างอาหารในน้ำเกลือจะไม่ฟุ่มเฟือย ซึ่งจะช่วยกำจัดแมลง ตุนน้ำแข็งไว้เยอะๆ
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำ 4 ลิตร เติมน้ำมะนาว 1 แก้ว เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักลงไป ไม่เกิน 1/2 กิโลกรัม แล้วปิดฝา ลวกผักประมาณ 3 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณควรเตรียมน้ำเย็นและน้ำแข็งในชามกว้าง และปูกระดาษชำระหลายๆ ชั้น
ขั้นตอนที่ 3
ใช้ช้อน slotted ตักผักออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็น ใส่ชุดต่อไปในน้ำเดือด คุณสามารถใช้น้ำเดือดนี้ได้ถึง 3-4 ครั้ง นำผักที่แช่เย็นออกมาแล้วนอนให้แห้งบนผ้าขนหนู ซับด้วยผ้าขนหนูอีกผืน
ขั้นตอนที่ 4
จัดเรียงผักแห้งในชั้นเดียวบนกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคนพิเศษ เขียงก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อผักถูกแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะ จดวันที่แช่แข็งและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 6
เก็บผักแช่แข็งไว้หนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่ง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะรักษารสชาติและประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด นอกนั้นพวกมันยังไม่บูด แต่ก็ไม่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารอีกต่อไป