หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อเย็นที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ให้ปรุงหอกอบในกระดาษฟอยล์ การปรุงปลาในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมาก นอกจากนี้ปลาอบยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก
มันจำเป็น
- - หอก;
- - มะนาว;
- - ผักใบเขียว;
- - มันฝรั่ง;
- - แครอทและหัวหอม
- - ข้าว;
- - แชมปิญอง;
- - ขนมปังขาว
- - ครีม
- - ไข่;
- - ไวน์ขาวแห้ง;
- - เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารหอกในกระดาษฟอยล์
ปลาทุกชนิดรวมทั้งหอกจะอร่อยกว่าถ้าเป็นปลาสด ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ซากแช่แข็ง เมื่อเลือกหอก ให้สังเกตว่าเหงือกของมันสว่าง แต่ไม่มีเลือด ดวงตาก็สะอาด และกลิ่นจากมันสด หากปลาที่ซื้อมามีกลิ่นเหมือนโคลนแต่ดูไม่สดชื่น ก็ไม่เป็นไร แค่แช่ซากที่ปอกเปลือก ผ่าแล้ว และล้างในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อหอกถือเป็นอาหาร ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนมาก ดังนั้นจึงไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นปลาที่หั่นเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ควรอบไม่เกิน 25 นาทีและซากทั้งหมด - จาก 45 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
ขั้นตอนที่ 3
ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับหอกที่อบในเตาอบ ผักใบเขียวและผักในรูปแบบใดเหมาะที่สุด: ตุ๋น, อบ, สด มะเขือเทศ พริกหยวก มันฝรั่ง เห็ด แครอท ทั้งหมดนี้ปรุงได้ทันทีด้วยหอกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จะเข้ากันได้ดีกับมันบดปลาและข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 4
หอกอบทั้งตัว
ล้างหอกให้สะอาดทำความสะอาดจากเกล็ดเครื่องใน ตัดเหงือกออกเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมในภายหลัง ถูปลาด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ด้านนอกทาด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สับมะนาว สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) และส่วนผสมนี้ใส่หอก เตรียมถาดอบ วางฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ด้านบน วางปลาบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมใหญ่ ม้วนฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ ใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C อบหอกด้วยกระดาษฟอยล์ปิดฝาไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นค่อยๆ คลี่กระดาษฟอยล์ออกแต่เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาและปล่อยให้อบต่ออีก 15 นาที หอกสีดอกกุหลาบน่ารับประทานก็พร้อมแล้ว เพียงแค่วาง จานแบนขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักสด ผักใบเขียว และมะกอก
ขั้นตอนที่ 5
หอกกับผักในซอสครีมเปรี้ยว
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่หมักในเกลือพริกไทยและไวน์ขาวล่วงหน้า - ไวน์ 100 มล. ก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม ในขณะที่หอกกำลังแช่ ให้ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเห็ด แครอท และหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายในเนยเล็กน้อยเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนคนผสมเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและแป้งเล็กน้อย เมื่อซอสเดือด ยกออกจากเตา กระจายชิ้นพริกไทยบนแผ่นฟอยล์, เกลือ, วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับผัก ห่อฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว
ขั้นตอนที่ 6
หอกในแขนเสื้อ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ซากที่ล้างและล้างก่อนหน้านี้ทั้งหมด ตัดหัวเอาหนังออกจากปลาด้วยมีดคมแล้วเคลื่อนไปที่หาง อย่าเขียนเพื่อไม่ให้น้ำตา แยกเนื้อที่เหลือออกจากสันเขาเอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันมะกอก เย็นจนอุณหภูมิห้องแล้วสับกับเนื้อปลา ผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับไข่ดิบหนึ่งฟอง ขนมปังขาวแช่ในน้ำหรือนม เกลือและพริกไทยดำ สมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมชุ่มเริ่มต้นด้วยมันบนหนังปลา แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด ส่งผลให้ผิวไม่ตึงจนเกินไป หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมเพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาล โอนหอกยัดไส้ที่เตรียมไว้ไปยังจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 7
หอกยัดไส้ข้าวและเห็ด
ล้างหอกที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือพริกไทยดำโรยด้วยยี่หร่าหรือโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส โอนไปยังกระดาษฟอยล์ขนาดที่เหมาะสมและน้ำผลไม้กับมะนาวครึ่งลูก ปล่อยให้หมัก ในขณะเดียวกันต้มข้าวป่าหรือข้าวธรรมดาในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมและเห็ดเล็กน้อยอย่างประณีต ทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 15 นาที ระบายข้าวล้างและรวมกับผัก เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของหอกที่เตรียมไว้ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 ° C หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 8
หอกอบกับมันฝรั่ง
หากต้องการเครื่องเคียงทันที ให้ปรุงปลาพร้อมกับมันฝรั่ง ตัดหอกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็น 3-4 ชิ้นแล้วตัดหัวและหาง - จะไม่เป็นประโยชน์สำหรับจานนี้ ใส่ในถ้วยลึก เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ปิดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนชาทิ้งไว้ให้หมัก ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวมันฝรั่งสองสามหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่ออบด้วยหอก ใส่ 1/3 ของมันฝรั่งลงบนแผ่นฟอยล์ใส่เกลือใส่ชิ้นหอกในซอสโรยโรสแมรี่เล็กน้อยด้านบนห่อ แต่เพื่อให้ฟอยล์ไม่พอดี ทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน กระจายทุกอย่างบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที ถ้าอยากได้หอกสีน้ำตาล ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนจบ ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง