ซุปถั่วและโจ๊กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบ นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ถั่วยังมีแคลอรีสูงและขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่รีบร้อนที่จะเอาใจคนรักด้วยอาหารเหล่านี้ เนื่องจากกระบวนการเตรียมอาหารใช้เวลานานเกินไป มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปรุงถั่วให้เร็วขึ้นโดยไม่ทำลายรสชาติ
มันจำเป็น
-
- เมล็ดถั่ว;
- น้ำ;
- เนยหรือน้ำมันพืช
- โซดา;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำถั่วในปริมาณที่ต้องการและคัดแยกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน วางลงในชามและปิดด้วยน้ำเพื่อซ่อนถั่ว ควรระลึกไว้เสมอว่าถั่วลันเตา (ขายเป็นซีก) จะบวมและสุกเร็วกว่าถั่วทั้งเมล็ด ทิ้งผักที่แช่ไว้หลายชั่วโมง และถ้าเป็นไปได้ ให้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แม้ถั่วพันธุ์ที่ค่อนข้างแข็งก็มีเวลาที่จะบวมและต้มได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารสำหรับถั่วด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ก่อนต้มถั่วให้ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ล้างจนน้ำหยุดขุ่น จุ่มถั่วในน้ำเกลือเย็นแล้วปล่อยให้เดือด หลังจาก 10 นาทีเติมน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะ หลังจากเดือด ถั่วจะนิ่มในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากจำเป็น สามารถทำซ้ำขั้นตอนเพื่อทำให้ถั่วร่วนมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
เครื่องมือที่ดีที่ช่วยเพิ่มความเร็วในการปรุงซุปถั่วและโจ๊กได้อย่างมากคือเนยหรือไขมันสัตว์ หลังจากต้มถั่วลันเตาแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์นี้สักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว ยังทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นอีกด้วย น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่จะไม่ส่งผลต่อกลิ่นหอมของจาน
ขั้นตอนที่ 4
ส่วนผสมที่ช่วยให้พืชตระกูลถั่วย่อยได้อย่างรวดเร็วก็คือเบกกิ้งโซดา หลังจากถั่วเดือด 10-15 นาที ให้เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในของเหลว 2 ลิตร ระวัง เบกกิ้งโซดามากเกินไปอาจทำให้รสชาติอาหารเสียได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ความนุ่มของถั่วหลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาที