ปลาน้ำเค็มเป็นที่รู้จักกันดีไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่หรูหราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยไขมัน 75% เนื้อของมันนุ่ม แทบไม่มีกระดูก และมีสารที่มีประโยชน์มากมายและย่อยง่าย ในการปรุงอาหารมักใช้เฉพาะเนื้อหรือซากที่ไม่มีหัวและหางเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและทุกอย่างจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- - กองทัพบก
- - มะนาว;
- - ไข่;
- - แป้ง;
- - ครีม
- - หัวหอม, แครอท;
- - น้ำมันพืช;
- - ไวน์ขาว;
- - เครื่องเทศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนปรุงอาหารกองทัพบก ให้ใส่ใจกับความซับซ้อนของการทำอาหารปลานี้ ทางที่ดีควรอบในเตาอบโดยใส่ผักหลายชนิดลงไปหากจำเป็น คุณยังสามารถทอดในน้ำมันหรือบนไฟที่เปิดอยู่ แต่ทำอย่างรวดเร็ว เนื้อปลาไม่เหมาะสำหรับการเคี่ยวและปรุงอาหาร - เนื้อทหารราบที่นุ่มและเป็นน้ำจะคล้ายกับโจ๊กมากกว่า ไม่จำเป็นต้องหมักปลาเป็นเวลานานเพียงแค่แช่ในสมุนไพรเครื่องเทศน้ำมะนาวหรือสีขาวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำแป้งทอดกรอบ นำเนื้อปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 2 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาวอย่างดี จากนั้นนำชามแป้งและตอกไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางและแป้งในปริมาณเท่ากัน คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนา ใส่เครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสในแป้งที่เตรียมไว้ เตรียมเกล็ดขนมปังแผ่นเรียบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืช 100 กรัมลงไป น้ำมันมะกอกจะดีกว่า จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่แครกเกอร์แล้วใส่ในกระทะ ทอดชิ้นไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ปรุงกองทัพบกด้วยไฟแรงและเก็บน้ำมันปริมาณมากไว้ในกระทะตลอดเวลา เมื่อนำปลาทอดออกจากกระทะให้วางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก - มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อเตรียมอบทหารบก ให้นำซากปลาที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม นำเกล็ดออกจากมัน แยกหัวและหาง ไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ตัดซากเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม. เกลือและม้วนในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ปล่อยให้ทหารราบในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งผลอย่างหยาบ โอนไปยังชามและผสมกับครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องก่อนปรุงปลา แล้วตั้งไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นปลาลงไปเพื่อให้ผิวอยู่ด้านล่าง ปิดบังกองทัพบกด้วยครีมและแครอทที่ปรุงสุกแล้ว และห่อส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถทำสลัดจากกองทัพบก ใช้เนื้อปลา 400 กรัมแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบางและสั้น ต้มหัวมันฝรั่ง 2 หัวในผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นผักชีฝรั่งหนึ่งพวงให้เล็กที่สุด ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่ปลา มันฝรั่ง ผักชีฝรั่งลงในชามสลัด และใส่กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม ทำน้ำสลัด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนสลัดและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงอาหารกองทัพบกเหนือกองไฟ เนื้อปลานี้ฉ่ำและมีไขมันมากดังนั้นบนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษ หมักเนื้อทหารกองทัพบกในเกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และน้ำมะนาวเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ยี่หร่าหรือโรสแมรี่ สมุนไพรที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลาบนกองไฟ แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถ่านเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ข้าวต้ม, มันฝรั่งถ่านหรือผักย่าง: พริกหยวก, บวบ, มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกองทัพบกเป็นเครื่องเคียง ตกแต่งทุกอย่างด้วยผักใบเขียว
ขั้นตอนที่ 6
อาหารเพื่อสุขภาพจะกลายเป็นสิ่งที่คุณอบกองทัพบกด้วยกระดาษฟอยล์ ในการปรุงรสปลา ให้ใช้ไวน์ขาวแห้งสำหรับหมัก วางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ราดด้วยไวน์เล็กน้อย ห่อฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที - เนื้อทหารราบที่นุ่มมากจนคราวนี้จะเพียงพอ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรสด
ขั้นตอนที่ 7
อบกองทัพบกด้วยผักสำหรับทั้งปลาและเครื่องเคียง เพียงแค่วางเนื้อบนแผ่นอบที่มีฟอยล์เรียงรายด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ มะเขือเทศขนาดเล็กชิ้นบวบและพริกหยวก เกลือทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ไม่เกิน 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
คุณยังสามารถปรุงเนื้อทอดจากกองทัพบก และเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อทอดและกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมให้ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ปลานิลหั่นเป็นชิ้นหรือสับละเอียด 500 กรัม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับ, ไข่ดิบ, สมุนไพร, มายองเนสหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยทุกอย่างและผสมให้เข้ากันตีเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดบวม จากนั้นสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับทำให้ฝ่ามือของคุณเปียกในน้ำ - จากนั้นพวกเขาจะไม่ติดมือของคุณ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันบด