ปลาเทราท์ไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปลานี้มีสารอาหารมากมายตั้งแต่วิตามินไปจนถึงกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าจานจะอร่อยมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดหรืออบสเต็ก - เพียง 20 นาทีและอาหารเย็นเต็มรูปแบบก็พร้อม
มันจำเป็น
- - สเต็กปลาเทราท์
- - เกลือพริกไทยดำ
- - ผักใบเขียว;
- - มะนาว;
- - ส้ม;
- - น้ำมันมะกอก;
- - ครีม;
- - โยเกิร์ต;
- - น้ำผึ้ง;
- - มัสตาร์ด;
- - ซีอิ๊ว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้สเต็กเทราต์เสีย - เนื้อนุ่มของปลานี้ไม่ต้องการน้ำดองหรือเทคโนโลยีการคั่วแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแช่ในน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว หรือน้ำดองอื่นๆ นานเกินไป ไม่เช่นนั้นสเต็กจะเริ่มเน่าเปื่อยระหว่างการปรุงอาหาร เวลาในการอบร้อนมักอยู่ในช่วง 15-20 นาที หากคุณปรุงชิ้นปลาเช่นนี้นานขึ้น เนื้ออาจแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อคุณต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีจริงๆ ให้อบปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์ - มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ หากคุณต้องซื้อปลาทั้งตัวที่ร้าน ให้ล้างและนำปลาเทราท์ออก ล้างด้านในให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลาเทราท์เป็นสเต็ก วางชิ้นในกระดาษฟอยล์โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด วางมะนาวฝานเป็นแว่น ราดด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3
ห่อปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ประมาณ 220 องศาเซลเซียส อบ 20 นาที ปลาเทราท์พร้อมแล้ว เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต ก่อนอบ นอกจากมะนาวและสมุนไพรแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ น้ำทับทิมได้ คุณยังสามารถใส่ผักลงไปพร้อมกับปลา เช่น หัวหอม มะเขือเทศ หรือหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นวงบางๆ ซึ่งจะทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพในทันที
ขั้นตอนที่ 4
ในแบบดั้งเดิม สเต็กจะปรุงด้วยถ่าน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความเข้มของความร้อนและใช้ถ่านที่ดี ถ่านควรจะร้อนพอที่จะปอกเปลือกปลาและปล่อยให้น้ำทั้งหมดอยู่ข้างใน ต่างจากเตาอบมืออาชีพที่ใช้ทำอาหารในเตา เพราะไม่สามารถตั้งอุณหภูมิบนตะแกรงได้อย่างชัดเจน ดังนั้นความพร้อมจึงถูกกำหนดด้วยตา โรยน้ำมะนาวบนสเต็กปลาเทราท์ก่อนทอด ชิ้นปลาย่างไม่เกิน 10 นาที มันฝรั่งทอดหรือต้ม ข้าว ผัก เห็ด เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราท์
ขั้นตอนที่ 5
ใช้เครื่องปรุงรสปลาชนิดพิเศษ โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, มะนาวจะเน้นรสชาติของจานอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับปลาตุ๋น, ต้ม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, กานพลู, เผ็ด, ยี่หร่ามีความเหมาะสมมากกว่า สำหรับปลาทอด ควรใช้ยี่หร่า บาล์มมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชี กระเทียม แพงพวย
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถหมักปลาเทราท์ล่วงหน้าได้ ในการเตรียมสเต็กสองชิ้น ก็เพียงพอที่จะผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำหรือขาว - ตัวเลือกหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้ ใส่สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสพิเศษตามต้องการ แช่สเต็กในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วปรุงในกระทะหรือเตาอบ ในทั้งสองกรณี คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพราะมันรวมอยู่ในน้ำดองแล้ว และปลาจะไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 7
สำหรับปลากรอบ ให้ทอดสเต็กในกระทะร้อน ไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้ง เพราะจะทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเทราท์เท่านั้น ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว - 5 ในแต่ละด้าน แค่ลองพลิกปลาเบาๆ เพื่อรักษารูปร่างของสเต็ก หากคุณไม่ต้องการกินปลาทอด ให้อบในเตาอบ วางบนกระดาษฟอยล์ แต่อย่าปิดไว้เพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 8
ปลาเทราท์อร่อยมากได้รับในซอสครีมในการทำเช่นนี้ให้ลอกสเต็กออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังใส่ในจานกันไฟที่มีด้านสูงเกลือโรยด้วยพริกไทยขาวโรยด้วยไวน์ขาวแห้งแล้วเทครีม 100 มล. ลงบนสเต็กแต่ละชิ้น อบ 20 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียส โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งหรือพาสต้า
ขั้นตอนที่ 9
ปลาเทราท์ปรุงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดมีรสชาติผิดปกติ ในการหมักสเต็ก 1 ชิ้น ให้ผสมซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้งอย่างละช้อนชา กระจายส่วนผสมบนชิ้นและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่สเต็กบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที ข้าวต้มสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้
ขั้นตอนที่ 10
คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสเป็นน้ำดองได้ ปลาเทราท์ที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถอบในเตาอบได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ควรเสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ด-โยเกิร์ต เตรียมโยเกิร์ต 100 มล. กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 หยิบมือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ด 1 ช้อนชา แช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมสเต็กปลาเทราท์ร้อน
ขั้นตอนที่ 11
ปลาเทราท์อร่อยที่ปรุงในกระทะหรือในเตาอบ จะปรากฏพร้อมกับซอสอื่นๆ ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอโอลี่ ในการเตรียม ให้บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อยในชาม ใส่ไข่แดงดิบและน้ำมันมะกอก 100 มล. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนได้ความหนาสม่ำเสมอจากนั้นเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะตีอีกครั้งและในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 12
จานคาวยังทำจากปลาเทราท์หมักในเปลือกส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำเล็กน้อย และความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล ทาให้ทั่วสเต็กและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปรุงในกระทะหรือเตาอบ สำหรับปลาที่เสร็จแล้ว ทำซอสโดยผสมน้ำส้มหนึ่งผล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ช้อนชา เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วแช่เย็น เสิร์ฟปลากับซอสนี้และเครื่องปรุงมันฝรั่งใหม่ ไวน์ขาวแห้งสักแก้วก็เป็นตัวเลือกที่ดี