มะยมที่เรียกกันทั่วไปว่า "รอยัลเบอร์รี่" แม้ว่าจะทำให้เกิดปัญหามากมายระหว่างการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปในภายหลัง แต่ก็ได้รับความเคารพอย่างสูงในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ตัวอย่างเช่นแยมมะยมอะโรมาติกกับส้มไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่น่าอัศจรรย์ใจ แต่ยังเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ
มะยมเป็นของผลเบอร์รี่หายากที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในทุกระดับของความสุก: จากผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่สุกจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามและน่ารับประทาน ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ดีสำหรับแยม แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ เหล้าหอมและไวน์ และมะยมสุกมักใช้ทำแยมและแยมผิวส้ม
เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการอนุรักษ์ แยมมะยมกับส้มจึงเตรียม "ดิบ" หรือใช้ความร้อนน้อยที่สุด
วิธีทำแยมแบบดั้งเดิม
ในการเตรียมของหวานที่เรียบง่าย แต่ดีต่อสุขภาพนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: มะยม ส้ม และน้ำตาล ในอัตราส่วน 3: 1: 1, 5 คุณจะได้มรกตหรืออำพันเข้มข้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเบอร์รี่ที่เลือก แยม. ดังนั้นสีเขียวที่สวยงามจึงมอบให้กับความละเอียดอ่อนของพันธุ์ "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald" แยมทองคำได้มาจากพันธุ์ "Russian Yellow", "Amber", "Honey"
การเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดเบื้องต้นนั้นมาจากการล้างผลมะยม หั่นด้วยกรรไกรขนาดเล็กหรือมีดคมของก้าน หากใช้ผลไม้ขนาดใหญ่มากเพื่อการอนุรักษ์และจำเป็นต้องรักษารูปร่างไว้ แนะนำให้สับผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือผ่าเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
ส้มยังล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ และเอาเมล็ดออก ซึ่งสามารถให้รสขมแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
การใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าหรือแบบเครื่องกล ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังจานที่มีก้นหนาและเคลือบด้วยน้ำตาล ในขณะที่กวนมะยมกับส้มจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขั้นตอนเดียวกันซ้ำอีก 1-2 ครั้ง แยมมะยมพร้อมส้มเย็นจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
วิธีทำแยมแบบ "ดิบ"
หากคุณปฏิบัติตามคำศัพท์ที่เข้มงวดขนมประเภทนี้จะเรียกว่าแยมในความหมายคลาสสิกของคำไม่ได้เพราะ ส่วนผสมไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมากของวิธีการ "เย็น" ในการทำแยมมะยมกับส้ม: อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่สดใหม่ แต่ยังรักษาวิตามินทั้งหมดไว้
องค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมมีขนาดเล็กเท่ากับในสูตรก่อนหน้า: "รอยัลเบอร์รี่" 1 กก., ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก, น้ำตาล 1.5 กก. โดยการเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ ลงในส่วนประกอบฐาน คุณจะได้แยมนี้หลายแบบ เช่น มะนาว ใช้กับความเอร็ดอร่อย เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว และให้สีทองที่สวยงาม กล้วยและอบเชยเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมและเน้นกลิ่นส้มที่สดชื่น
วิธีการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก:
- มะยมล้างและคัดแยกเอาผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายทางกล
- ส้มล้างในน้ำอุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกแล้วนำเมล็ดออก
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพที่เป็นเนื้อเดียวกันในทางที่สะดวก
- เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันหลายครั้ง: คุณต้องผสมแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่น้ำผลไม้เบอร์รี่ปรากฏขึ้น
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด เราสามารถสรุปได้ว่าแยมมะยม "ดิบ" กับส้มพร้อมแล้ว มวลผลไม้ถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น