ชิชเคบับเนื้อแกะถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย นุ่ม และหอมที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยการใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามเนื้อสัตว์ที่เตรียมในประเทศที่ทุกคนรู้เรื่องบาร์บีคิวและแม้แต่น้อย
มันจำเป็น
-
- สูตรที่ 1:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (ควรเป็นเนื้อแกะ)
- 4-5 หัวหอมขนาดกลาง
- ไวน์แห้ง 150 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ.
- สูตรที่ 2:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- ไขมันหางไขมัน 150 กรัม
- 4-5 หัวหอม;
- บรั่นดีหรือวอดก้า 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือ
- พริกแดงป่น
- สมุนไพรแห้ง
- สูตรที่ 3:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 300 กรัมของเครื่องในใด ๆ (ไต
- ตับหรือปอด);
- 5 หัวหอม;
- 1 พริกขี้หนู;
- ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวง;
- มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรที่ 1 ลอกเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในชามเคลือบลึก ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ราดด้วยไวน์และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที. หากคุณซื้อเนื้อแกะไปแล้ว มิฉะนั้นจะต้องดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในองค์ประกอบด้านบนแล้ววางจานในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางไม้เสียบบนตะแกรงให้ชิดกัน พลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำดองหรือไวน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏบนถ่าน
ขั้นตอนที่ 2
สูตรที่ 2 ลอกเนื้อแกะออกจากเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นหนา 5-7 มม. ใส่ในชาม เกลือ ใส่พริกแดง หัวหอมสับละเอียด และสมุนไพรแห้ง โรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และเพิ่มวอดก้าหรือบรั่นดีผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 7 ชั่วโมงในที่เย็น เสียบเนื้อและน้ำมันหมูทีละชิ้นแล้วทอดบนถ่าน
ขั้นตอนที่ 3
สูตรที่ 3 ตัดเนื้อและเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเกลือเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับพริกไทยร้อนและผักใบเขียว เพิ่มผักลงในเนื้อบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วเสียบไม้เสียบกับเนื้อสัตว์ เครื่องใน และหัวหอม โรยน้ำดองบนเคบับขณะทอด เพื่อความสะดวก ให้นำขวดพลาสติกมาเจาะรูที่ฝาสองสามรู